Os nacons de berinjela ciganos são berinjelas temperadas e refogadas com azeitonas pretas e pimentões coloridos, sendo um bom recheio para pães ou cobertura para torradas.

Ingredientes:

• 2 berinjelas de tamanho médio a grande (uma cortada em fatias e outra em tiras finas)
• 1 punhado ou 1 colher (sobremesa) de orégano
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Azeitonas pretas à gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• Pimentões coloridos à gosto cortados em tiras
• 1 pepperoni pequeno sem semente (ou pimenta de cheiro)
• 1 pitada de sal
• Água, vinagre ou vinho para borrifar

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite com a cebola, o pepperoni e o alho na frigideira e mexa para não agarrar. Em seguida, adicione as azeitonas e um pouco do caldo de conserva delas, as berinjelas, uma pitada de sal e tampe pra abafar por alguns segundos.

Coloque os pimentões e mexa bem. Ponha o orégano e mexa sempre pra não agarrar. Borrife com água, vinagre ou vinho, tampe e apague o fogo.

Mantenha tampado por alguns minutos e pronto, pode colocar dentro do pão e saborear.