As costelas de Adão ciganas são um prato à base de costelinha de porco defumada com muito tempero e um toque adocicado de mel e ameixas.

É um prato que você vai levar em torno de 1 hora para fazer.

Ingredientes:

• 1 kg costelinha de porco defumada
• 600 gramas de linguiça semi-defumada
• 1.200 kg de mandioca picada em cubos cozida
• 10 jilós
• 1 cebola picada
• 7 dentes de alho amassados
• 1 colher (sobremesa) rasa de páprica doce
• 2 colheres de Azeite de Oliva
• 2 colheres de salsinha picada
• 2 colheres de cebolinha picada
• 1 colher de mel de laranjeira
• 20 ameixas pretas em calda e sem caroço

Modo de Preparo:

Amasse e frite os dentes de alho, a cebola e a páprica no azeite. Acrescente a costelinha, refogue e cubra com água, deixando cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos.

Em seguida, adicione a mandioca picada em cubinhos e deixe cozinhar até engrossar o caldo (quanto menor ficar, mais grosso fica o caldo).

Cozinhe a linguiça pra tirar a gordura, pique e acrescente à panela. Verifique o sal. Pique o jiló em quadradinhos bem pequenos e acrescente à água da costela, deixe cozinhar.

Quando o caldo estiver grosso, borbulhando e sem agarrar no fundo da panela, coloque o mel, a salsinha e a cebolinha, mexa e desligue.

Tampe. Pique as ameixas pretas em calda e acrescente à panela, misture e sirva em seguida.