Arroz Cigano de Frango ao Queijo e Amêndoas e Salada Cigana de Laranja

Essas duas receitas são uma refeição pronta para qualquer ocasião. O arroz, além de levar filé de frango e linguiça defumada, recebe o gostinho do requeijão, e tem como acompanhamento uma salada maravilhosa de laranja, que você pode temperar como desejar.

Esta receita é suficiente para servir 5 pessoas.

Ingredientes:

Arroz de Frango ao Queijo e Amêndoas:

• 1 cebola cortada em rodelas
• Cravos da índia
• 2 filés de peito de frango grandes e desossados
• 2 linguiças defumadas de frango
• 1 colher de azeite
• 1 colher de salsinha fresca picada
• 1 colher de sal
• 1 colher de alho picado
• 1 colher (sopa) de flores mistas para chá
• Canela
• 1 bisnaga de requeijão culinário
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 3 amêndoas tostadas
• 3 xícaras de arroz lavado
• 1 xícara de ameixas pretas picadas e sem caroço
• 10 azeitonas pretas picadas e sem caroço
• 1 colher (sopa) de orégano

Salada de Laranja:

• 4 laranjas picadas
• Suco de 1 laranja
• Azeitonas pretas
• Tomates cerejas
• Tempero à gosto

Modo de Preparo:

Arroz de Frango ao Queijo e Amêndoas:

Deixe a cebola cortada em rodelas de molho em água fria e com alguns cravos para tirar a acidez dela e, enquanto isso, pique os filés de peito de frango e as linguiças e coloque numa panela com o azeite, a salsinha fresca, o sal e o alho picado e refogue muito bem.

Adicione 2 dedinhos de água e tampe a panela. Á parte, faça um chá com as flores mistas para chá, canela, cravo e 1 copo de água, coe e reserve.

Numa outra vasilha, coloque a bisnaga de requeijão culinário, o queijo ralado e as amêndoas tostadas. Misture bem e reserve.

Na panela das carnes refogadas, coloque agora o arroz lavado, as ameixas pretas picadas e sem caroço, as azeitonas pretas picadas e sem caroço e o orégano.

Refogue novamente, acrescente o chá coado e deixe secar. Acrescente um copo de água e, quando estiver quase seco, acrescente a mistura de queijos.

Mexa e abaixe o fogo por 10 minutos. Desligue, coloque lascas de amêndoas por cima e está pronto para servir.

Salada de Laranja:

Em uma vasilha para salada, coloque as laranjas picadas e regue com o suco de uma laranja. Escorra a água da cebola que ficou de molho e junte-a às laranjas, acrescentando também as azeitonas pretas e os tomates cerejas.

Tempere como quiser. Uma sugestão de tempero é colocar um pouco de pimenta do reino, azeite, sal grosso e mais suco de laranja.