Torta Húngara Cigana

Essa receita veio da culinária cigana húngara e é uma torta tradicional não só da Hungria como também da Rússia, Alemanha e Polônia.

Se você gosta de café, chocolate, nozes e amêndoas, com certeza você vai gostar dessa torta. Pegue sua batedeira e vamos ao preparo.

Lembrando que essa torta deve ser comida gelada.

Ingredientes:

Massa:

• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 gemas
• 1 colher (café) de café em pó
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 100g de nozes moídas
• 100g de amêndoas sem pele e moídas
• 8 claras em neve

Creme:

• 350g (1 pote) de creme de leite fresco
• 500g de chocolate meio amargo em barra
• 1 colher (café) de café em pó
• 2 colheres (sopa) de café forte, coado e frio
• 1 colher (sopa) de rum (ou de licor de café)

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até ficar como gemada fofa. Junte, aos poucos, o café e o chocolate, sempre batendo.

Retire da batedeira, acrescente as nozes e amêndoas, mexendo sem bater, e alternando com as claras.

Dica: você pode bater as claras em neve antes de misturá-las. Além disso, as claras em temperatura ambiente sempre crescem mais que as geladas, então, tire os ovos da geladeira 30 minutos antes de começar a receita.

Asse em assadeira de 30cm, untada e forrada com papel de alumínio também untado. Pré-aqueça o forno. O calor do forno deve ser moderado e demora cerca de 30 minutos para assar.

O bolo cresce pouco e depois abaixa um pouco. Não se preocupe, ele não solou. Enquanto estiver morno, vai ter uma textura esponjosa.

Depois de gelado fica com a textura parecida com a do brownie.

Creme:

Derreta o chocolate em barra em banho-maria, adicione o creme de leite e misture. Adicione o café coado e o rum, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo.

Montagem:

Depois da torta desenformada e fria, corte ao meio, recheie e cubra com o creme. Se preferir, você pode apenas cobrir.

Para que a cobertura fique mais espessa, sem escorrer muito para os lados, você pode cobrir a torta com uma primeira camada e colocar o restante da cobertura na geladeira para endurecer.

Depois, retire da geladeira a cobertura, derreta-a novamente em banho-maria e coloque uma segunda camada sobre a torta.

Decore com amêndoas torradas cortadas em lâminas finas ou com nozes. Sirva gelada.