A salada caprese cigana é uma das saladas ciganas mais fáceis de fazer. Vai apenas três ingredientes e basta misturá-los para a salada estar pronta.
Misture todos os ingredientes e sirva.
O filé de frango dourado simples cigano é um prato de frango temperado, cozido, realmente simples e saudável. É pra quem gosta de sabor, mas não abandona a praticidade.
Tempere as coxas e sobre coxas de frango com os dentes de alho, o sal a gosto, o cálice de vinho branco seco e o orégano.
Coloque em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio, com um pouco água (sem adicionar azeite ou óleo).
Vá virando o frango. A água vai cozinhá-lo. Acrescente mais água fervente conforme ela for secando, até que ele esteja completamente cozido.
Este processo leva de 40 a 50 minutos.
A isca de peixe cigana é um aperitivo para se saborear com aquele limãozinho ou com molhos e patês. Serve como tira gosto ou pode ainda incrementar uma refeição simples.
Tempere o peixe com o sumo de limão, o sal e o alho amassado e deixe por duas horas. Vai juntar uma água. Acrescente o fio de azeite.
Passe as tiras ou cubos de peixe na farinha de trigo e frite logo em seguida. Esse é o segredo para ficarem sequinhos e crocantes.
O arroz com brócolis cigano é feito com arroz basmati, mas é muito simples de fazer e, depois, pode ser aproveitado em outras receitas.
Refogue as flores de brócolis, a manteiga de sálvia, o azeite, o sal e o alho. Depois, adicione o arroz e a água quente e mexa.
Tampe a panela e abaixe o fogo. Aguarde a água secar (leva uns 15 minutos) e não mexa mais.
Dica: Você pode fazer esse arroz para depois preparar um arroz de forno ou para acompanhar um bacalhau ao molho.
O peixe com alcaparras cigano deve ser feito com um peixe firme e passa por dois processos de cozimento, primeiro no forno, depois na frigideira.
E ainda vem com um molho delícia por cima…
Faça um molho misturando o suco de laranja, o suco de limão, o coentro, o alho, o sal, o vinho e o azeite e regue o peixe com esse molho.
Deixe o peixe de molho por duas horas. Depois, retire o peixe, coloque em papel alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque a manteiga com sal, a água com tempero que criou do peixe de molho e as alcaparras e aqueça em fogo baixo.
Retire o papel alumínio do peixe e deixe-o direto no forno por mais 10 minutos, então retire e banhe ele na frigideira, com o cuidado de não quebrar.
Coloque o molho por cima e sirva.
A calda cigana de frutas vermelhas ao molho de vinho é ideal para sorvetes, principalmente de creme e de chocolate branco.
É simples de fazer e deixa qualquer sorvete divino.
Coloque em banho maria os morangos, as cerejas, as framboesas, o suco de limão e o açúcar. Misture devagar e deixe que as frutas se misturem.
Quando isso acontecer, retire a espuma que se forme e verifique o ponto – quando desgrudar da panela. Desligue o fogo e acrescente o vinho tinto.
Misture bem e volte ao fogo baixo apenas para levantar fervura e deite sobre o sorvete.
A boca de leão à jardineira cigana, também conhecida como bucatine à jardineira, é um prato feito de macarrão e bife.
É um refogado bem simples de fazer.
Numa panela larga ou frigideira, refogue os bifes e depois acrescente as flores de brócolis, o milho verde, as azeitonas pretas cortadas, a pasta de alho, o sal, o azeite, a cebola picada e a salsinha picada.
Refogue novamente e, depois, junte o macarrão, Mexa, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por 5 minutos. Desligue e sirva.
O sanduíche cigano de peru é uma alternativa ao sanduíche de frango com muito mais sabor e excelente para dias em que se deseja provar algo diferente ou sair da mesmice.
Refogue e frite a coxa de peru cozida e desfiada, o alho torrado, a cebola ralada e a manteiga, depois, acrescente a cebolinha e a salsinha picadas.
Acrescente a mostarda e desligue. Deixe esfriar um pouco e acrescente a maionese light. Mexa e está pronto para rechear o pão.
Acrescente as tiras de queijo branco ao pão juntamente com o recheio. Sirva com folhas de acelga ou alface escura.
Obs.: Você encontra coxa de peru a venda nos supermercados, assim como peito e asas. Além do pescoço de peru.
A lentilha cigana com jiló e bacon é um refogado simples de lentilha para acompanhar arroz, carnes e saladas. É um prato fácil e rápido de fazer.
Refogue todos os ingredientes, misturando bem. Depois acrescente água quente e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia.
Leva em torno de 30 minutos para ficar pronta.
O arroz basmati com amêndoas cigano é um arroz simples, porém um excelente acompanhamento para carnes e saladas.
Refogue o azeite, o sal, as amêndoas e a manjerona ou o tomilho seco e jogue o arroz sem lavar. Mexa e acrescente água quente de acordo com a quantidade de arroz que você está fazendo.
Obs.: Caso não saiba quanto de água colocar para cada medida de arroz, verifique a embalagem do arroz.
Abaixe o fogo e fique de olho até a água secar.
O tender à coca cola cigano talvez seja a receita cigana mais diferente que você vai encontrar. De tradicional não tem nada, mas vai muito bem acompanhado de arroz e salada.
A receita é basicamente deixar o tender marinar por algum tempo e depois refogá-lo com o caldo da marinada.
De véspera, prepare o molho para deixar o tender curtindo. Ele vai amaciar. Misture a coca cola, a cebola picada, a mostarda Dijon, a pimenta de cheiro, o azeite e o alho picado e coloque o tender de molho de 4 a 8 horas.
Pode colocar à noite e tirar logo pela manhã. Leve para cozinhar em fogo médio por uns 30 minutos. A coca cola espuma, mas não transborda.
Depois, corte o tender em gomos e deixe na panela mesmo. Quando o caldo engrossar, coloque os gomos em uma frigideira e vá virando e acrescentando o caldo espesso até dourar.
Dica: Dourar o tender em frigideira de ferro dá um aspecto de que foi levado ao forno.
O pescoço de peru cigano é um refogado feito com vagem. É um prato muito simples, porém muito saboroso. Serve muito bem em qualquer refeição.
Junte as cebolas picadas, o alho picado, o sumo de limão, o azeite, o vinagre vermelho, o sal, a pimenta do reino e o mel numa panela funda e refogue até que as cebolas já estejam bem macias.
Acrescente o pescoço de peru já limpo e misture. Tampe a panela e deixe que a própria água se junte para o primeiro refogado.
Misture novamente e acrescente 2 xícaras de água quente e deixe cozinhar até ser reduzido pela metade. Destampe, acrescente a vagem e vá misturando até tenha que colocar uma pequena quantidade de água, tampando novamente a panela.
Quando começar a fritar, misture e desligue.
O risoto de camarão cigano é um prato simples e rápido de fazer e fica divino, principalmente acompanhado de vinho branco.
Leve o azeite, os pimentões e os camarões (com o tempero) ao fogo, mexa e verá que vai criar uma água. Abaixe o fogo e deixe ferver uns dois minutos.
Coloque o vinho e a manteiga com sal. Mexa e acrescente o arroz. Esse procedimento garante a maciez do camarão.
Quando tudo estiver incorporado, coloque a água quente, mexa e deixe cozinhar, tampado e no fogo baixo por uns 10 minutos.
Destampe, coloque a nata fresca e a alcaparra e mexa delicadamente o arroz. Desligue e deixe descansar por 5 minutos.
O docinho cigano de coco com ameixa é muito parecido com um brigadeiro e é uma boa opção de sobremesa (dura 06 dias) ou de doce de festa.
Leve todos os ingredientes em fogo baixo e vá misturando até o ponto de brigadeiro ou até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar e enrole, passando pelo restante do coco ralado e sirva.
Obs.: Também pode passar no açúcar após enrolar.
A geleia cigana de limão siciliano é um delicioso doce de colher, mas fica mais gostosa em bolos, pois é bem doce e bem azedinha.
Lave os limões, raspe as cascas e esprema o sumo de ambos em uma tigela. Junte à tigela o açúcar, os ovos e a manteiga em temperatura ambiente.
Coloque uma panela grande com água no fogo e espere ferver. Quando a água levantar fervura, coloque a mistura em uma panela (ou tigela) menor em banho maria, tomando cuidado para que a tigela que tem a mistura não encoste o fundo na água fervente.
Mexa sempre até engrossar e ficar homogêneo. Coloque em uma tigela ou em vidrinhos e conserve na geladeira.
Dica: Para que o creme fique bem amarelinho, use ovos caipira.
O bife enrolado no espeto cigano pode ser feito com frango ou com carne e leva em torno de 1 hora para ficar pronto.
É um churrasquinho ótimo para finais de semana, reuniões familiares e reuniões entre amigos.
Tempere os bifes com o mel, a água de laranjeira, o sal, a pimenta moída e o azeite e reserve por 20 minutos. Enquanto isso, separe pedaços de papel laminado e ponha os espetos na água fria.
Abra os bifes, bata um pouco, coloque a cebola e o queijo e enrole. Vai ficar meio justo, então prenda com palitos, coloque no espeto e depois o laminado.
Asse assim por 20 minutos e retire o laminado. Depois, vá molhando com a salmoura do tempero por mais uns 10 minutos e está pronto.
Nimbu Pani é um tipo de limonada cigana feita com limões graúdos. Pode ser feita à mão ou no liquidificador e cai bem em qualquer dia quente.
Esprema os limões, retire o suco e coe em uma jarra grande. Em seguida, acrescente a água, o açúcar e o sal. Misture bem ou bata rapidamente no liquidificador, acrescente gelo e sirva.
O palak paneer é uma pasta de espinafre cigana batida no liquidificador ideal para servir com arroz branco ou chapati.
Lave o espinafre, coloque em uma panela com pouca água e sal e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar.
Esquente o ghee e adicione o gengibre, as pimentas e a cebola. Refogue até a cebola dourar. Coloque o cominho, a páprica picante, o açafrão da terra, o sal e misture bem adicionando o tomate.
Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e coloque o molho e o espinafre no liquidificador. Bata tudo até formar uma pasta.
Coloque no fogo novamente por 2 minutos e adicione o creme de leite fresco e o panner (ou a ricota). Desligue o fogo e sirva em seguida.
O chutney de abacaxi cigano é apimentado, tem um gosto marcante e preciso, e é feito bem no velho estilo indiano.
Pode ser feito para rechear pães ou comer acompanhado de queijo creme. Além disso, é uma receita fácil e rápida de fazer.
Coloque o abacaxi picado, o sal, a pimenta de cheiro picada, o azeite e a uva passa escura em uma panela e leve ao fogo.
Vá mexendo, acrescentando aos poucos o açúcar. Tampe a panela e abaixe o fogo. Acrescente as bagas de cardamomo e o gengibre ralado e deixe cozinhando por 5 minutos.
Destampe e acrescente o vinagre de maçã. Mexa e prove, se achar que precisa de mais doce, coloque mais açúcar. Quando terminar e tudo estiver macio, retire o cardamomo e deixe esfriar completamente;
Depois guarde na geladeira.
As samosas são pastéis indianos presentes também na culinária cigana. São feitos de farinha de trigo e manteiga e o recheio fica à gosto.
É muito simples de fazer e fica crocante, parecendo massa folhada. São petiscos ideais para festas, lanches, piqueniques, eventos, ocasiões especiais…
Sugestões de recheio: ervilha, batata, creme fresco e pepinos; carne; legumes com pasta de espinafre ardido.
Peneire a farinha em uma tigela grande ou gamela, coloque toda a manteiga e 4 colheres (sopa) de água. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
Agora, sove a massa bem. Umedeça os dedos com óleo e pressione a massa até ficar flexível. Isso leva uns 10 minutos.
Divida a massa em partes iguais (deve dar de 7 a 8 partes) e coloque um pouco de óleo na superfície em que for trabalhar a massa (normalmente é mármore ou granito).
Abra cada parte que separou com um rolo. Ela deve ficar fina. Corte quadrada ou em forma de disco. O recheio deve estar pronto e frio.
Recheie e feche apertando as pontas com o dedo umedecido de óleo. Coloque óleo numa panela alta e leve ao fogo até ficar bem quente.
Frite dos dois lados e coloque para escorrer.
O kibe de legumes assado cigano leva em torno de 3 horas para ficar pronto, mas vale muito pena se dedicar para fazer essa receita, pois tem um sabor único e vai bem em qualquer ocasião.
Deixe a farinha de kibe 1 hora de molho em água e depois escorra e esprema bem. Misture as azeitonas verdes e pretas sem caroço e picadas, a cebola grande relada, as batatas médias cozidas e amassadas, a hortelã fresca picada, os ovos, a cenoura ralada, o queijo culinário e os picados.
Amasse tudo junto e acrescente o suco de 1 limão, o azeite e o sal. Volte a misturar bem. Unte uma assadeira com azeite e ponha o kibe.
Assente-o com uma colher ou com a mão mesmo, faça vincos com a faca e ponha uns cubinhos de manteiga com sal por cima.
Leve ao forno quente por 45 minutos – mais ou menos e sirva com limão partido.
