As pêras ao vinho cigano é um preparado com calda de vinho para se deliciar junto com as pêras. Ao final da receita, há três opções para a finalização da calda e para se obter três gostos bastantes diferentes, o que permite variações da receita para cada ocasião.
Ingredientes:
6 mini peras ou 3 grandes – descasque e não retire os cabinhos
Calda:
- 1 1/2 copo de vinho tinto de mesa (300 ml)
- 6 cravos da Índia
- 1 pau de canela
- 4 colheres de sopa de mel – de laranjeira fica ótimo
- 1 copo de água (300 ml)
- 1 laranja cortada em rodelas finas e bem docinha
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo. Quando estiver quente (antes da fervura), abaixe o fogo e coloque as peras, com cuidado.
Garanta que estejam cobertas por inteiro. Logo estarão macias – mais ou menos 20 minutos. Retire-as com cuidado e prepare a calda (veja as opções abaixo).
Obs.: Nesse momento e para acompanhar bem, se retira os cravos e a canela.
Calda 1: Depois de coada, acrescente mais uma xícara de café de vinho e deixe reduzir pela metade do volume inicial. Despeje sobre as peras e sirva.
Calda 2: Depois de coada, acrescente 7 cardamomos e deixe reduzir. Quando engrossar, retire os cardamomos e acrescente 4 colheres de sopa de creme de leite fresco. Não deixe ferver e sirva em seguida. O gosto é bastante exótico.
Calda 3: Depois de coada, acrescente uma xícara de café de vinho tinto e misture bem. Deixe reduzir pela metade. No liquidificador, coloque 3 bolas de sorvete de creme, 7 folhas de hortelã frescas e pequenas e a calda. Bata e, logo em seguida, coloque um pouco no fundo das tacinhas, ponha a pêra e sirva.
