As pêras ao vinho cigano é um preparado com calda de vinho para se deliciar junto com as pêras. Ao final da receita, há três opções para a finalização da calda e para se obter três gostos bastantes diferentes, o que permite variações da receita para cada ocasião.

Ingredientes:

6 mini peras ou 3 grandes – descasque e não retire os cabinhos

Calda:

• 1 1/2 copo de vinho tinto de mesa (300 ml)
• 6 cravos da Índia
• 1 pau de canela
• 4 colheres de sopa de mel – de laranjeira fica ótimo
• 1 copo de água (300 ml)
• 1 laranja cortada em rodelas finas e bem docinha

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo. Quando estiver quente (antes da fervura), abaixe o fogo e coloque as peras, com cuidado.

Garanta que estejam cobertas por inteiro. Logo estarão macias – mais ou menos 20 minutos. Retire-as com cuidado e prepare a calda (veja as opções abaixo).

Obs.: Nesse momento e para acompanhar bem, se retira os cravos e a canela.

Calda 1: Depois de coada, acrescente mais uma xícara de café de vinho e deixe reduzir pela metade do volume inicial. Despeje sobre as peras e sirva.

Calda 2: Depois de coada, acrescente 7 cardamomos e deixe reduzir. Quando engrossar, retire os cardamomos e acrescente 4 colheres de sopa de creme de leite fresco. Não deixe ferver e sirva em seguida. O gosto é bastante exótico.

Calda 3: Depois de coada, acrescente uma xícara de café de vinho tinto e misture bem. Deixe reduzir pela metade. No liquidificador, coloque 3 bolas de sorvete de creme, 7 folhas de hortelã frescas e pequenas e a calda. Bata e, logo em seguida, coloque um pouco no fundo das tacinhas, ponha a pêra e sirva.