A sopa de lentilha vermelha cigana é uma sopa de origem turca que possui muitos nomes e muitas formas de fazer, mas são sempre de um sabor apurado e bem peculiar ao ingrediente que se deseja usar.

É mais comum nas casas ciganas da Turquia, sendo conhecida lá como Mercimek Çorbas.

Ingredientes:

• 200 gramas de lentilha vermelha
• ½ cebola ralada ou bem picadinha
• 5 copos de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de hortelã picadinha
• 1 limão
• Sal, azeite e pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo:

Lave as lentilhas e coloque na panela. Adicione a cebola, a hortelã picada e 4 copos de água. Deixe cozinhar até as lentilhas dissolverem.

Bata no liquidificador para ficarem em forma de creme. Frite a farinha na margarina derretida e adicione um copo de água, mexendo sempre pra não criar bolinhos.

Quando estiver pronto, acrescente o creme da lentilha e o sal. Numa frigideira pequena, esquente um pouco de azeite com a pimenta calabresa.

Regue por cima da sopa junto com gotas de limão.