O risoto verde cigano é feito com talos e brotos de aspargo e tem um quê de comida italiana. É fácil de fazer e muito bom para quando se deseja uma refeição leve e gostosa.

Ingredientes:

• 1 xícara de talos e brotos de aspargo
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 xícara de champignons fatiados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Azeitonas pretas fatiadas (poucas, para não roubarem o sabor)
• 1 colher de sal
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 xícara de arroz para risoto – italiano, de preferencia
• 1 xícara (café) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Em uma panela que não seja muito rasa, junte os talos de aspargos, os dentes de alho fatiados e os champignons fatiados.

Adicione o azeite, as azeitonas pretas fatiadas e o sal e refogue. Em seguida, acrescente a cebola ralada e, quando dourar, acrescente o arroz para risoto e o vinho branco.

Vá misturando e coloque, em seguida, 1 xícara de água quente e não pare de mexer. Deixe secar e ponha mais uma, deixe secar novamente e acrescente mais uma – até agora são 3.

Quando esta secar, coloque os brotos do aspargo e mexa. Em seguida, acrescente a manteiga, espere a água secar e o risoto estar macio.

Desligue e tampe por 5 minutos.