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Etiqueta: Tradicional

  • Sarmi Tradicional (Comida Cigana)

    Sarmi Tradicional (Comida Cigana)

    O sarmi tradicional é uma comida típica cigana feita de repolho cozido e recheado. Há várias variações, no entanto esta é a forma mais tradicional de se fazer a receita.

    Ingredientes:

    • 1 repolho grande (ou folhas de couve ou de uva)
    • ½ kg de carne de porco cortada em pedaços pequenos
    • 1 cebola bem picada
    • Azeite
    • 1 linguiça calabresa picada em cubos
    • Salsinha picada
    • Pimentão vermelho picado
    • Pimentão verde picado
    • 2 xícaras de arroz agulhinha (lavado)
    • 1 lata ou sachê de molho de tomate

    Modo de Preparo:

    Retire do repolho a parte do miolo, usando uma faca de ponta. Tente extrair a maior parte possível desse miolo. Coloque o repolho inteiro em água fervendo, com esta parte para cima.

    Deixe aferventar por 5 minutos, mais ou menos. Retire o repolho da água e remova as folhas uma a uma com cuidado.

    Reserve as mais grosseiras para que sejam postas no fundo de uma panela de cozimento. Pegue as folhas uma a uma e retire a parte branca mais dura das folhas, tente fazer isso sem machucar as folhas, e reserve-as.

    Forre uma panela grande, larga e baixa com as folhas grosseiras.

    Recheio:

    Tempere a carne de porco à gosto. Em uma panela, refogue a cebola com a carne de porco no azeite e adicione a linguiça calabresa, a salsinha picada e os pimentões picados.

    Quando a carne dourar, coloque o arroz e refogue tudo junto. Adicione 2 xícaras de água quente para cozinhar e deixe no fogo até secar.

    Em outra panela, refogue o molho de tomate e acrescente a mesma medida de água. Se quiser, acrescente cebolinha verde picada.

    Recheie as folhas do repolho com o preparo de carne de porco de uma maneira que forme embrulhos pequenos. Acondicione os embrulhos sobre as folhas de repolho que forram a panela, cuidando para que fiquem bem apertadinhos.

    Em seguida, despeje o molho de tomate sobre elas e coloque para cozinhar em fogo baixo e com cuidado. Coloque mais água fervente para facilitar o cozimento, com cuidado, os quadradinhos ou embrulhos devem ficar inteiros.

    A sarmi tem que ficar firme.

  • Tcháyo Romanó (Chá Cigano Tradicional)

    Tcháyo Romanó (Chá Cigano Tradicional)

    Tcháyo Romanó é um chá cigano tradicional saboroso passado de mãe para filha. É um dos mais belos rituais ciganos, onde se evocam as forças da natureza para trazer saúde, amor, força, prosperidade e alegria.

    Seus ingredientes mudam a cada receita, mas alguns se mantém em todas elas.

    Ingredientes da Tintura:

    • Chá preto natural
    • Pedacinhos de canela
    • Cravos da índia
    • 3 favas de cardamomo (opcional)
    • 1 pedacinho de casca de limão branco
    • 1 dose de uísque

    Frutas para Maceração:

    • pedacinhos de damascos secos
    • fatias finas de limão branco sem casca
    • fatias de uvas rosé
    • pedacinhos de maçã vermelha
    • pedacinhos de ameixas ou morangos

    Modo de Preparo:

    Em um litro de água fervente, coloque todos os ingredientes da tintura, exceto o uísque. Desligue o fogo, abafe o recipiente e deixe esfriar.

    Acrescente o uísque quando for servir. Na hora de servir, coloque as frutas num copo de vidro e amasse-as com um talher.

    Depois, acrescente a uma pequena porção da tintura e amasse mais um pouco. Em seguida, coloque esta mistura numa tigelinha de sobremesa, que os ciganos chamam de tiaritza, e acrescente água fervente.

    Se desejar, adoce com mel. Enquanto você amassa as frutas, procure estar em sintonia com os céus e atraia para você a realização de seus desejos.

    Para acompanhar o chá, sirva biscoitos, pãezinhos, frios, bolos e tortas.

  • Bolo de Chocolate Tradicional Cigano

    Bolo de Chocolate Tradicional Cigano

    O bolo de chocolate tradicional cigano é um bolo docinho com cobertura de chocolate e café. É bem fácil de fazer e combina com sorvete.

    Ingredientes:

    Bolo:

    • 5 gemas
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó dissolvido em 100 ml de água e 100 ml de leite morno
    • 1 xícara (café) de óleo
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 5 claras batidas em neve

    Cobertura:

    • 1 tablete de 200g de chocolate meio amargo
    • 1/2 lata de creme de leite
    • 1/2 lata de leite condensado
    • 2 colheres de chocolate em pó
    • 1/2 xícara (café) de café amargo
    • 1/2 xícara (café) de calda de cereja

    Modo de Preparo:

    Bolo:

    Bata as gemas com o açúcar e adicione o chocolate em pó dissolvido na água e no leite morno. Acrescente o óleo e bata bem.

    Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e volte a bater até que a massa esteja inteira, lisa e firme. Misture as claras batidas em neve delicadamente.

    Coloque numa forma redonda de 28 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e asse em forno à 200º por, aproximadamente, 50 minutos.

    Cobertura:

    Raspe o tablete de chocolate meio amargo e coloque em banho maria para derreter. Acrescente o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó, o café amargo e a calda de cereja.

    Mexa até que o creme ganhe uma textura inicial de brigadeiro. Tire do fogo e continue batendo por mais 2 minutos.

    Desenforme o bolo, faça furos largos com a faca e coloque a cobertura meio quente por cima. Para saborear, você pode colocar uma bola de sorvete de creme e cerejas pra acompanhar.

    O café corta o excesso do gosto do chocolate e a calda de cereja amacia a cobertura.