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Etiqueta: Tomate

  • Molho Cigano de Tomate e Especiarias

    Molho Cigano de Tomate e Especiarias

    O molho cigano de tomate e especiarias serve tem muita utilidade. É um quebra galho na cozinha e ainda dura aproximadamente 30 dias.

    Serve macarrão, bife enrolado, sopa de legumes, caldo, creme e arroz. Na verdade, é a base de um ensopado vinda diretamente da culinária de ciganos italianos.

    Além de muito mais saudável, dá todo um tempero especial ao dia a dia, além da praticidade. Essa receita equivalem a 8 latas de molho de tomate.

    Ingredientes:

    • 8 tomates maduros picados
    • 5 ramos pequenos de tomilho picados
    • 3 cebolas picadas
    • 7 dentes de alho amassados
    • 2 colheres (sopa) de flor de sal
    • 2 colheres (sopa) de orégano
    • ½ maço misto de cebolinha e salsinha – fresca e picada
    • ½ maço de manjericão fresco picado
    • 1 copo americano de azeite extra virgem

    Modo de Preparo:

    Numa panela grande, ou em um tacho de alumínio (que é mais comumente usado entre os ciganos), coloque o azeite e o alho para dourar.

    Depois, acrescente o restante dos ingredientes. Misture e refogue. Acrescente 2 litros de água e deixe ferver. Quando a água diminuir, acrescente mais 1 litro e deixe terminar de cozinhar.

    Os tomates devem estar desmanchando. Desligue, espere amornar e bata pouco a pouco no liquidificador. Coloque em um recipiente com tampa e armazene no freezer para usar sempre que necessário.

  • Sopa de Rhomí de Ervilha e Tomate

    Sopa de Rhomí de Ervilha e Tomate

    A sopa de rhomí de ervilha e tomate é uma sopa proteica e saborosa. É uma sopa cigana fácil e rápida de fazer.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de ervilha verde seca
    • 1 cebola cortada em rodelas
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de manjericão picado
    • 2 tomates picados
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (café) de bacon picado
    • 1 xícara de folhas de beterraba ou de cenoura
    • 6 xícaras de água
    • 1 pitada de noz moscada

    Modo de Preparo:

    Refogue a ervilha verde seca, a cebola cortada em rodelas, o dente de alho amassado, o sal, o manjericão picado, os tomates picados, o azeite e o bacon picado.

    Depois que tiver bem refogado, acrescente as folhas de beterraba ou de cenoura, mexa e coloque a água. Ferva por 20 minutos e verifique se está grossa.

    Verifique o sal também. Ponha uma pitada de noz moscada e mexa. Apague o fogo e sirva.

  • Molho Cigano de Tomate com Raiz Forte

    Molho Cigano de Tomate com Raiz Forte

    O molho cigano de tomate com raiz forte é denso e tem um sabor marcante. Cada ingrediente faz toda diferença neste molho que, provavelmente, vai bem com qualquer massa.

    Ingredientes:

    • 6 tomates maduros e picados
    • 1 cebola grande picada ou ralada
    • 1 xícara de bardana picada bem miúda
    • 2 dentes de alho amassados
    • Azeite
    • 1 pitada de açúcar
    • 3 copos de água
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
    • 1 cálice de vinho tinto
    • Tomilho fresco

    Modo de Preparo:

    Refogue os tomates, a cebola, a bardana e o alho no azeite e adicione a pitada de açúcar. Em seguida, a água e o sal.

    Tampe a panela e deixe cozinhando até desmanchar o tomate. Acrescente o gengibre ralado e mexa bem. Quando estiver no ponto de refogar de novo, bata tudo no liquidificador e volte para a panela com o cálice de Vinho tinto.

    Mexa e verifique o sal. Coloque o tomilho fresco na hora de servir.