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Etiqueta: Tomate

  • Molho de Tomate Cigano

    Molho de Tomate Cigano

    O molho de tomate cigano é composto por ervas finas e muito sabor. Você pode fazer à moda antiga, desmanchando os tomates ao fogo, ou utilizar o liquidificador para acelerar o preparo.

    Ingredientes:

    • 30 tomates maduros
    • 1 maço de salsinha picada (só as folhas)
    • 1 maço de cebolinha picada
    • 1 xícara (café) de orégano
    • 1 ramo de majerona fresco
    • 4 colheres (sopa) de sal
    • 1 xícara (café) de mel
    • 3 cebolas picadas
    • 5 dentes de alho amassados

    Modo de Preparo:

    Coloque os tomates em uma panela e cubra com água até 5 dedos acima dos tomates. Adicione os outros ingredientes e espere ferver.

    Enquanto ferve, vá mexendo com uma colher de pau e jogando azeite em fio, controlando o fogo para não queimar.

    Mexa só no sentido horário e vá apertando os tomates, que vão se quebrando e engrossando o caldo.

    Dica: Para facilitar, você pode bater os tomates no liquidificador ao invés de desmanchá-los vagarosamente no fogo.

  • Sopa de Tomate Cigana

    Sopa de Tomate Cigana

    A sopa de tomate cigana à seguir é uma sopa que necessita de tomates grandes e suculentos, no entanto é muito fácil de fazer.

    E cai muito bem com pedaços de pão e queijo derretido.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1 xícara (café) de azeite ou óleo de girassol
    • 6 tomates grandes e suculentos picados
    • 50 gramas de manteiga
    • 1 copo de leite
    • Sal à gosto
    • Cominho à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, frite a farinha com o azeite ou o óleo de girassol. Coloque os tomates e mexa um pouco. Adicione um pouco de água fria e o leite mexendo sem parar (se precisar, pode colocar mais água, ela é colocada à gosto da pessoa, alguns gostam da sopa bem grossa, outros mais mole).

    Ponha o sal e o cominho e deixe cozinhar até levantar à fervura. Assim que ferver, desligue o fogo. Em uma frigideira, derreta a manteiga até dourar e adicione por cima da sopa.

  • Sopa de Tomate Cigana

    Sopa de Tomate Cigana

    A sopa de tomate cigana é uma sopa que vai muito tomate e uma boa dose de tempero. Não tem sopa mais simples e fácil de fazer e, se você gosta de tomate, vale à pena experimentar essa deliciosa receita.

    Ingredientes:

    • 20 tomates maduros – sem semente e sem casca
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Sal
    • 1 pitada de açúcar
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 copo de água
    • 1 copo de caldo de carne ou de legumes
    • 1 colher (sobremesa) de páprica salgada (levemente apimentada)
    • Suco de 1 limão

    Modo de Preparo:

    Numa frigideira, coloque a manteiga para derreter, o sal, o açúcar, os tomates e o caldo de legumes. Quando o tomate desmanchar, desligue, espere esfriar um pouco e coloque no liquidificador, bata bem e reserve.

    Numa panela, aqueça o azeite e despeje os tomates já batidos, misture e acrescente a páprica, o suco de limão e o copo de água.

    Espere ferver, desligue e está pronta pra servir, quentinha ou mais fria.

  • Arroz com Tomate Cigano (Domatesli Pilav)

    Arroz com Tomate Cigano (Domatesli Pilav)

    O arroz com tomate cigano, ou domasteli pilav, é uma comida turca feita pelos ciganos e que também podemos dizer que é uma comida cigana, afinal, cigano não tem país, não é de um lugar só, é do mundo.

    O prato, além do arroz e do tomate, leva poucos ingredientes e fica pronto em 40 minutos ou menos.

    Ingredientes:

    • 2 copos de arroz lavado e escorrido
    • 4 colheres (sopa) cheias de manteiga
    • 200 gramas de tomates descascados e picados – de 4 a 6 tomates (bem maduros)
    • Sal à gosto
    • 2 copos de caldo de carne

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira, cozinhe os tomates na manteiga (1 colher de sopa). Por cima, coloque o caldo de carne e deixe cozinhar até levantar fervura e reserve.

    Em outra panela, frite o arroz lavado na manteiga (3 colheres de sopa) durante 8 minutos, em fogo médio. Em seguida, coloque por cima o caldo de carne com o tomate e mexa.

    Assim que ferver, tampe deixando no fogo brando durante 20 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe 15 minutos descansando.

  • Molho Cigano de Tomate e Especiarias

    Molho Cigano de Tomate e Especiarias

    O molho cigano de tomate e especiarias serve tem muita utilidade. É um quebra galho na cozinha e ainda dura aproximadamente 30 dias.

    Serve macarrão, bife enrolado, sopa de legumes, caldo, creme e arroz. Na verdade, é a base de um ensopado vinda diretamente da culinária de ciganos italianos.

    Além de muito mais saudável, dá todo um tempero especial ao dia a dia, além da praticidade. Essa receita equivalem a 8 latas de molho de tomate.

    Ingredientes:

    • 8 tomates maduros picados
    • 5 ramos pequenos de tomilho picados
    • 3 cebolas picadas
    • 7 dentes de alho amassados
    • 2 colheres (sopa) de flor de sal
    • 2 colheres (sopa) de orégano
    • ½ maço misto de cebolinha e salsinha – fresca e picada
    • ½ maço de manjericão fresco picado
    • 1 copo americano de azeite extra virgem

    Modo de Preparo:

    Numa panela grande, ou em um tacho de alumínio (que é mais comumente usado entre os ciganos), coloque o azeite e o alho para dourar.

    Depois, acrescente o restante dos ingredientes. Misture e refogue. Acrescente 2 litros de água e deixe ferver. Quando a água diminuir, acrescente mais 1 litro e deixe terminar de cozinhar.

    Os tomates devem estar desmanchando. Desligue, espere amornar e bata pouco a pouco no liquidificador. Coloque em um recipiente com tampa e armazene no freezer para usar sempre que necessário.

  • Sopa de Rhomí de Ervilha e Tomate

    Sopa de Rhomí de Ervilha e Tomate

    A sopa de rhomí de ervilha e tomate é uma sopa proteica e saborosa. É uma sopa cigana fácil e rápida de fazer.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de ervilha verde seca
    • 1 cebola cortada em rodelas
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de manjericão picado
    • 2 tomates picados
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (café) de bacon picado
    • 1 xícara de folhas de beterraba ou de cenoura
    • 6 xícaras de água
    • 1 pitada de noz moscada

    Modo de Preparo:

    Refogue a ervilha verde seca, a cebola cortada em rodelas, o dente de alho amassado, o sal, o manjericão picado, os tomates picados, o azeite e o bacon picado.

    Depois que tiver bem refogado, acrescente as folhas de beterraba ou de cenoura, mexa e coloque a água. Ferva por 20 minutos e verifique se está grossa.

    Verifique o sal também. Ponha uma pitada de noz moscada e mexa. Apague o fogo e sirva.

  • Molho Cigano de Tomate com Raiz Forte

    Molho Cigano de Tomate com Raiz Forte

    O molho cigano de tomate com raiz forte é denso e tem um sabor marcante. Cada ingrediente faz toda diferença neste molho que, provavelmente, vai bem com qualquer massa.

    Ingredientes:

    • 6 tomates maduros e picados
    • 1 cebola grande picada ou ralada
    • 1 xícara de bardana picada bem miúda
    • 2 dentes de alho amassados
    • Azeite
    • 1 pitada de açúcar
    • 3 copos de água
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
    • 1 cálice de vinho tinto
    • Tomilho fresco

    Modo de Preparo:

    Refogue os tomates, a cebola, a bardana e o alho no azeite e adicione a pitada de açúcar. Em seguida, a água e o sal.

    Tampe a panela e deixe cozinhando até desmanchar o tomate. Acrescente o gengibre ralado e mexa bem. Quando estiver no ponto de refogar de novo, bata tudo no liquidificador e volte para a panela com o cálice de Vinho tinto.

    Mexa e verifique o sal. Coloque o tomilho fresco na hora de servir.