A tapioca caprese cigana é feita com apenas três ingredientes e com um recheio delicioso de tomate e mozarela. Por ser de preparo fácil, é ótima para um lanche rápido salgado.

Mas também dá para colocar outros tipos de recheios e, inclusive, fazer tapioca doce. A farinha pode ser guardada na geladeira e esta receita rende em torno de 20 tapiocas, se feitas na frigideira menor.

Ingredientes:

Tapioca:

• 500 gramas de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de sal
• 300 ml de água filtrada em temperatura ambiente

Recheio:

• Tomates cerejas picados
• Mozarela de búfala picada
• Manjericão picado
• Alho crespo
• Sal à gosto
• Azeite à gosto

Modo de Preparo:

Tapioca:

Coloque o polvilho doce numa bacia ou tigela e adicione o sal. Misture bem e, depois, vá acrescentando a água. Misture com as mãos até a água sumir.

Cubra e coloque na geladeira por 20 minutos. Essa é a hora ideal de preparar recheios, pegar a frigideira e deixar tudo preparado para fazer e rechear a tapioca.

Pegue uma frigideira que não precise untar e peneire a tapioca já pronta até cobrir o fundo da mesma. Deixe no fogo médio ou baixo, quando ela se soltar, vire-a do outro lado.

Está pronta para rechear.

Recheio:

Misture os tomates, a mozarela, o manjericão, o alho crespo e o azeite. Deixe para temperar com sal no final, pois pode juntar água.

Algumas Idéias de Recheio:

• Banana picada com canela em pó, açúcar e cardamomo em pó
• Doce de leite com uma fatia fina de queijo
• Chocolate em pasta
• Carne picadinha com creme mais grosso

Use e abuse das idéias, o que não pode é ser um recheio com líquido.