O cuscuz marroquino com tâmaras à moda cigana é um prato que leva carré suíno e um cuscuz marroquino como guarnição de lamber os beiços.

Ingredientes:

• 1 kg de carré suíno
• 1 colher (sopa) de mel
• Alho à gosto
• Cebola ralada à gosto
• 1 xícara (café) de água
• Pimenta de cheiro à gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal à gosto
• 1 colher de alecrim seco
• 1 pimentão de cada cor picado em cubinhos pequenos (verde, vermelho e amarelo)
• 1 xícara (chá) de tâmaras picadas
• Cheiro verde picado à gosto
• 1 colher (sobremesa) de açafrão
• 2 xícaras de cuscuz marroquino

Modo de Preparo:

Tempere o carré suíno com o mel, o alho à gosto, a cebola ralada à gosto, a água, a pimenta de cheiro à gosto, o azeite, o sal à gosto e o alecrim seco e deixe marinar por 30 minutos.

Coloque o carré suíno e o molho apurado dele em uma panela e deixe cozinhar. Destampe e deixe fritar dos dois lados.

Retire e conserve no forno. Na mesma panela, junte as tâmaras, os pimentões, o cheiro verde picado à gosto e o açafrão.

Refogue com 1 colher (sopa) de azeite e, quando estiver tudo refogado, acrescente ½ xícara (café) de água. Vai levantar fervura e, quando abaixar, ponha o cuscuz marroquino e não pare mais de mexer, ele deve ficar solto, faça isso com um garfo.

Sirva como guarnição do carré dourado.