O tabule à moda zíngara é uma sarmianca cigana, ou seja, uma salada cigana, feita à base de farinha para kibe, frutas e legumes.
O preparo dessa receita deve começar logo cedo e espere obter uma salada com um toque apimentado e bem perfumada.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha para kibe
- 1 maçã picada em pequenos quadradinhos, com casca
- Suco de 1 laranja
- Pimenta moída na hora
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 tomates picados
- 14 tomates cereja partidos ao meio
- 1 cebola ralada
- 1 pimentão amarelo picado em quadradinhos
- 1 pimentão vermelho picado em quadradinhos
- 1 endívia pequena fatiada bem fininha
- 1 colher (sopa) de alho crocante
- 7 folhas de alface americana picada bem fininha
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 2 colheres (sopa) de nozes bem picadas
- 1 xícara (chá) de queijo branco picado em quadradinhos
- 1 fatia de melão picado em quadradinhos
Modo de Preparo:
Pela manhã, coloque a farinha para kibe de molho e vá trocando a água por 4 horas. Coloque a maçã picada em pequenos quadradinhos, com casca, de molho no suco de laranja.
Seque e esprema bem a farinha de kibe, ela deve ficar solta, e tempere com um pouco de pimenta moída na hora e azeite.
Vá acrescentando os outros ingredientes, exceto a maçã e o limão, e a cada um deles, mexa bem. Coloque a maçã e reserve o suco de laranja.
Em um potinho, misture 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de azeite, o suco da laranja, o suco de 1 limão siciliano e 1 colher (café) de sal mal medida.
Misture muito bem e vá colocando na salada, aos poucos, e assim misturando todos os ingredientes. Coloque por último de tudo algumas folhas frescas de hortelã, elas perfumam a alma.