O arroz de natal cigano, ou Rizo de Noel, é um prato lindo e saboroso para festas de final de ano. O segredo é a beterraba e o vinho, que dão a cor e o sabor característicos do prato.

É bem fácil de fazer e inédito pra muitas pessoas.

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz
• 1 beterraba grande ralada
• 4 xícaras de água
• 2 cravos da índia
• 1 colher (café) de sal
• 5 colheres de azeite
• Gotas de limão
• 1 cebola média ralada
• 4 dentes de alho bem amassados
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• 1 copo de vinho branco
• Folhas de manjericão fresco
• Alcaparras (opcional)

Modo de Preparo:

Lave o arroz e reserve. Coloque a beterraba grande e ralada para cozinhar na água e adicione os cravos da índia, o sal, 1 colher de azeite e as gotas de limão.

Quando estiver cozido, apague o fogo. Retire os cravos da índia, bata o restante no liquidificador com 1 xícara de água e reserve.

Numa panela larga, coloque 4 colheres de azeite, a cebola média ralada e os dentes de alho bem amassados. Refogue o arroz e coloque o líquido meio grosso da beterraba, 1 colher (sopa) de sal, a salsinha, a cebolinha e o vinho branco.

Cozinhe no fogo baixo. Depois de pronto, coloque em uma travessa, espalhe o manjericão fresco e as alcaparras (opcionais) e misture.

Você também pode colocar tomates secos bem picados.

Obs.: Existe também o arroz vermelho, um pouco mais difícil de achar, demora um pouco mais pra cozinhar, entretanto é divino, caso faça com ele, cozinhe meia beterraba.