O refogado de legumes e frutas cigano é colorido e cheio de sabor. Em 15 minutinhos seu refogado estará pronto. Cai bem em qualquer refeição.

Ingredientes:

• Pimentão amarelo picado
• Pimentão vermelho picado
• Berinjela picada
• Cebola picada
• Vagem picada
• Azeite
• Sal
• Alho
• Azeitonas verdes
• Azeitonas pretas
• Pêssegos em calda picados
• Uvas passas
• Melão picado
• Folhas de manjericão
• Folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Refogue o pimentão amarelo, o pimentão vermelho, a berinjela, a cebola e a vagem por 5 minutos com azeite, sal e alho.

Coloque as azeitonas verdes, as azeitonas pretas, os pêssegos, as uvas passas e o melão e misture tudo. Tampe a frigideira, desligue o fogo e mantenha tampada por 5 minutos.

Retire e deixe esfriar. Coloque manjericão e hortelã.