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  • Bolo de Queijo dos Ciganos (Queijada Cigana)

    Bolo de Queijo dos Ciganos (Queijada Cigana)

    O bolo de queijo dos ciganos, também conhecido como queijada cigana, é um bolo preparado por ciganos brasileiros, espanhóis e portugueses.

    O bolo poder ser feito à base de coalhada fresca sem soro ou queijo fresco coalho e, caso deseje, dar um toquezinho de canela no final.

    Além disso, assa muito rápido. Então, fique atenta quando colocar no forno.

    Ingredientes:

    • 1 litro de coalhada fresca sem soro ou 1 kg de queijo fresco coalho
    • 300 gramas de açúcar
    • A casca de 1 limão
    • 100 gramas de manteiga com sal
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • Farinha de trigo
    • 3 ovos inteiros
    • 1 colher (sopa) de canela moída (opcional)
    • 1 pitada de sal
    • 2 xícaras (chá) de queijo ralado – meia cura – meio grosso

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, adicione a coalhada fresca sem soro ou o queijo fresco coalho e junte o açúcar e a casca de 1 limão e misture.

    Acrescente a manteiga com sal e misture bem direitinho ou bata na batedeira. Coloque o suco de limão e continue misturando.

    Vá colocando aos poucos a farinha de trigo (mais ou menos 1 kg). Bata os ovos inteiros e acrescente, mexendo com uma colher de pau.

    Pra finalizar, coloque a canela moída (se quiser), o sal e o queijo ralado – meia cura – meio grosso. Misture bem e despeje numa forma untada e enfarinhada.

    Asse em forno quente entre 20 a 30 minutos.

    Obs.: caso escolha a coalhada fresca, coloque 350 grs. de açúcar. Se quiser pode usar farinha com fermento.

  • Quadrados de Queijo Ciganos

    Quadrados de Queijo Ciganos

    Os quadrados de queijo cigano são massas recheadas com queijo super fáceis de fazer. Além disso, ficam crocantes e são deliciosos.

    Ingredientes:

    • 250 grs de farinha de trigo
    • 250 grs de manteiga
    • Queijo de sua preferência
    • Orégano

    Modo de Preparo:

    Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Amasse bem, divida a massa em duas partas e estenda uma das partes em uma superfície polvilhada.

    Corte quadrados de queijo e coloque em cima da massa estendida. Cubra com outra parte da massa e corte em quadrados.

    Salpique orégano e leve ao forno moderado até dourar.

  • Arroz Doce com Queijo Cigano

    Arroz Doce com Queijo Cigano

    Esse arroz doce é diferente de tudo o que você já viu: é recheado com queijo! Trata-se de uma receita cigana doce, mas leva queijo em seu preparo.

    Faça em ocasiões especiais, onde todos possam consumi-lo de uma vez, pois, ao guardar, depois o sabor não é o mesmo.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de arroz
    • 2 xícaras de mel de engenho ou puro
    • 7 cravos da índia
    • 1 pau de canela
    • 4 bagas pequenas de erva doce (opcional)
    • 1 litro de leite
    • 4 xícaras de água
    • 300 grs de queijo de minas fresco ou mussarela
    • 1 pitada de sal
    • Canela em pó (opcional)

    Modo de Preparo:

    Cozinhe o arroz com a pitada de sal e a água. Coloque o leite e vigie, pois ele pode subir e cair no fogão. Ponha os cravos da índia, o pau de canela, a erva doce, caso deseje, e outros temperos que quiser, e deixe que fique cremoso.

    Você pode acrescentar o suco de uma laranja doce, caso deseje. Ponha o mel e abaixe o fogo. Não deixe de mexer.

    Quando estiver cremoso e sem pregar no fundo, coloque a metade dele numa travessa e cubra com o queijo. Por cima, coloque o restante do arroz.

    Polvilhe canela, se quiser, e sirva. Não é bom guardá-lo, sirva-o todo na ocasião.

  • Arroz Cigano de Frango ao Queijo e Amêndoas e Salada Cigana de Laranja

    Arroz Cigano de Frango ao Queijo e Amêndoas e Salada Cigana de Laranja

    Essas duas receitas são uma refeição pronta para qualquer ocasião. O arroz, além de levar filé de frango e linguiça defumada, recebe o gostinho do requeijão, e tem como acompanhamento uma salada maravilhosa de laranja, que você pode temperar como desejar.

    Esta receita é suficiente para servir 5 pessoas.

    Ingredientes:

    Arroz de Frango ao Queijo e Amêndoas:

    • 1 cebola cortada em rodelas
    • Cravos da índia
    • 2 filés de peito de frango grandes e desossados
    • 2 linguiças defumadas de frango
    • 1 colher de azeite
    • 1 colher de salsinha fresca picada
    • 1 colher de sal
    • 1 colher de alho picado
    • 1 colher (sopa) de flores mistas para chá
    • Canela
    • 1 bisnaga de requeijão culinário
    • 1 colher (sopa) de queijo ralado
    • 3 amêndoas tostadas
    • 3 xícaras de arroz lavado
    • 1 xícara de ameixas pretas picadas e sem caroço
    • 10 azeitonas pretas picadas e sem caroço
    • 1 colher (sopa) de orégano

    Salada de Laranja:

    • 4 laranjas picadas
    • Suco de 1 laranja
    • Azeitonas pretas
    • Tomates cerejas
    • Tempero à gosto

    Modo de Preparo:

    Arroz de Frango ao Queijo e Amêndoas:

    Deixe a cebola cortada em rodelas de molho em água fria e com alguns cravos para tirar a acidez dela e, enquanto isso, pique os filés de peito de frango e as linguiças e coloque numa panela com o azeite, a salsinha fresca, o sal e o alho picado e refogue muito bem.

    Adicione 2 dedinhos de água e tampe a panela. Á parte, faça um chá com as flores mistas para chá, canela, cravo e 1 copo de água, coe e reserve.

    Numa outra vasilha, coloque a bisnaga de requeijão culinário, o queijo ralado e as amêndoas tostadas. Misture bem e reserve.

    Na panela das carnes refogadas, coloque agora o arroz lavado, as ameixas pretas picadas e sem caroço, as azeitonas pretas picadas e sem caroço e o orégano.

    Refogue novamente, acrescente o chá coado e deixe secar. Acrescente um copo de água e, quando estiver quase seco, acrescente a mistura de queijos.

    Mexa e abaixe o fogo por 10 minutos. Desligue, coloque lascas de amêndoas por cima e está pronto para servir.

    Salada de Laranja:

    Em uma vasilha para salada, coloque as laranjas picadas e regue com o suco de uma laranja. Escorra a água da cebola que ficou de molho e junte-a às laranjas, acrescentando também as azeitonas pretas e os tomates cerejas.

    Tempere como quiser. Uma sugestão de tempero é colocar um pouco de pimenta do reino, azeite, sal grosso e mais suco de laranja.