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Etiqueta: Purê

  • Purê Cigano de Mandioca

    Purê Cigano de Mandioca

    O purê cigano de mandioca é fácil de fazer e fica muito saboroso. Você vai levar em torno de 1h10min pra fazer essa receita.

    Ingredientes:

    • 1 kg de mandioca
    • Manteiga
    • Cebola
    • Alho
    • Sal à gosto
    • 2 litros de água
    • 2 copos de leite
    • 1 copo de nata fresca

    Modo de Preparo:

    Lave a mandioca e pique-a bem pequena. Refogue a manteiga com a cebola, o alho e o sal e coloque a mandioca picada, acrescentando também água para que ela cozinhe.

    O cozimento demora em torno de 40 minutos em fogo alto. Quando a água secar, coloque mais água e mexa com a colher de pau.

    Devagar, acrescente 1 copo de leite e mais água. Quando estiver tudo mole, bem cozido e derretido, coloque mais 1 colher (sopa) de manteiga, 1 copo de leite e a nata fresca.

    Cuidado, porque espirra e queima. Abaixe o fogo e vá misturando até dar o ponto de purê.

  • Purê do Rei (Fetê de los Gitanos)

    Purê do Rei (Fetê de los Gitanos)

    O purê do rei, ou fetê de los gitanos, é um purê de moranga verde da culinária cigana. Além de ser uma receita fácil e gostosa, ainda pode virar um escondidinho de camarão (ou escondidinho baiano).

    Ingredientes:

    • 1 moranga bem madura – aquela de casca verde
    • 1/2 litro de leite
    • 5 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 copo de caldo de frango ou de legumes ou de camarão ou de peixe ou de bacon
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 pimenta de cheiro
    • Sal à gosto
    • 2 colheres de farinha de trigo
    • Folhas de hortelã
    • Cheiro verde à gosto

    Modo de Preparo:

    Descasque a moranga, pique e leve-a para refogar em um fio de azeite e com os alhos amassados. Cubra a moranga com água e uma pitada de sal e deixe cozinhar até estar cozida.

    Depois de cozida, coloque-a no liquidificador com o leite e bata até virar um creme. Retire e numa panela coloque a manteiga, o cheiro verde e o caldo, quando ferver, coloque a farinha (já dissolvida num pouquinho de leite) e o creme de moranga.

    Misture e deixe encorpar no fogo médio. Cuidado que é fácil de queimar. Pique umas folhinhas de hortelã fresco e sirva.

    Dica:

    Quando escolher a carne de acompanhamento, faça com ela o caldo do purê de moranga. E se for de camarão, divida uma camada de purê e uma de recheio.

    É o escondidinho baiano. Aumente na pimenta e não se esqueça de colocar a farinha pra dissolver em leite de coco.

    Do restante é tudo igual.

  • Purê de Abacaxi Cigano

    Purê de Abacaxi Cigano

    O purê de abacaxi cigano é mais uma receita cigana que mistura doce e sal e você vai se surpreender com o resultado final.

    Ingredientes:

    • 1 abacaxi grande e maduro, descascado e cortado em pedaços (lembre-se de retirar o miolo na hora de bater)
    • 50 gr de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 dente de alho socado
    • 1 cebola média ralada
    • ¼ de xícara de vinho branco seco
    • ½ xícara de açúcar
    • 1 dedo de xícara (chá) de vinagre branco
    • Sal e pimenta do reino branca a gosto

    Modo de Preparo:

    Bata o abacaxi no processador e deixe o sumo escorrer em uma peneira, por 5 minutos. Refogue a manteiga, o azeite, a cebola e o alho e, quando dourar, retire do fogo e coloque a polpa do abacaxi na panela.

    Junte os demais ingredientes e volte ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter um purê brilhante e macio.