O puchero de los gitanos é uma receita tradicional calon feita à base de uma variedade de carnes, vinho e legumes.
É uma receita que dá trabalho fazer, então não espere fazê-la em menos de 1 hora. Porém, é um prato cigano extremamente tradicional, muito saboroso e nutritivo.
Ao final, você obterá um prato para toda a família e para ocasiões especiais.
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de patinho em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 pimentas de cheiro
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 paios cortados em rodelas
- 1 linguiça defumada cortada em rodelas
- 1 peito de frango em pedaços
- 2 coxas com sobrecoxas de frango em pedaços
- 4 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 batatas picadas
- 1 batata-doce cortada em quatro
- 2 cenouras cortadas em rodelas grandes
- 1 xícara (chá) de vagem manteiga cortadas ao meio
- Pimenta do reino à gosto
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 1/2 copo de água
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de repolho bem picadinho
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 1 xícara (chá) de abóbora picada em pequenos quadradinhos
Modo de Preparar:
Primeiro, pegue uma panela mais larga do que funda e coloque o patinho em cubos, o azeite, as pimentas de cheiro, os dentes de alho amassados, as cebolas picadas, o sal e refogue bem por aproximadamente 10 minutos.
Depois, acrescente os paios cortados em rodelas, a linguiça defumada cortada em rodelas, o peito de frango em pedaços, as coxas com sobre coxas de frango em pedaços e os tomates picados sem pele e sem sementes.
Refogue bem até que tenham se misturado a carne. Agora, junte as batatas picadas, a batata-doce cortada em quatro, as cenouras em rodelas grandes, as vagens manteiga cortadas ao meio, a pimenta do reino à gosto, a cebolinha, a salsinha e o extrato de tomate.
Misture bem e acrescente a água e o vinho branco seco. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Passado esse tempo, acrescente o repolho bem picadinho, a ervilha e a abóbora picada em pequenos quadradinhos.
Misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo médio e sirva.
