O pescoço de peru cigano é um refogado feito com vagem. É um prato muito simples, porém muito saboroso. Serve muito bem em qualquer refeição.

Ingredientes:

• 1 bandeja de vagem tipo japonesa limpas e sem os talos
• 1 cebola roxa picada
• 1 cebola branca picada
• 4 cabeças de alho bem picados
• Sumo de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre vermelho
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta do reino à gosto
• 2 colheres (sopa) de mel
• Pescoços de peru

Modo de Preparo:

Junte as cebolas picadas, o alho picado, o sumo de limão, o azeite, o vinagre vermelho, o sal, a pimenta do reino e o mel numa panela funda e refogue até que as cebolas já estejam bem macias.

Acrescente o pescoço de peru já limpo e misture. Tampe a panela e deixe que a própria água se junte para o primeiro refogado.

Misture novamente e acrescente 2 xícaras de água quente e deixe cozinhar até ser reduzido pela metade. Destampe, acrescente a vagem e vá misturando até tenha que colocar uma pequena quantidade de água, tampando novamente a panela.

Quando começar a fritar, misture e desligue.