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  • Sanduíche Cigano de Peru

    Sanduíche Cigano de Peru

    O sanduíche cigano de peru é uma alternativa ao sanduíche de frango com muito mais sabor e excelente para dias em que se deseja provar algo diferente ou sair da mesmice.

    Ingredientes:

    • 1 coxa de peru cozida e desfiada
    • 1 colher (sobremesa) de alho torrado
    • 1 colher (sopa) de cebola ralada
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Cebolinha e salsinha picadas
    • 1 colher (sopa) de mostarda
    • Pão
    • Tiras de queijo branco
    • 1 colher (sopa) de maionese light

    Modo de Preparo:

    Refogue e frite a coxa de peru cozida e desfiada, o alho torrado, a cebola ralada e a manteiga, depois, acrescente a cebolinha e a salsinha picadas.

    Acrescente a mostarda e desligue. Deixe esfriar um pouco e acrescente a maionese light. Mexa e está pronto para rechear o pão.

    Acrescente as tiras de queijo branco ao pão juntamente com o recheio. Sirva com folhas de acelga ou alface escura.

    Obs.: Você encontra coxa de peru a venda nos supermercados, assim como peito e asas. Além do pescoço de peru.

  • Pescoço de Peru Cigano

    Pescoço de Peru Cigano

    O pescoço de peru cigano é um refogado feito com vagem. É um prato muito simples, porém muito saboroso. Serve muito bem em qualquer refeição.

    Ingredientes:

    • 1 bandeja de vagem tipo japonesa limpas e sem os talos
    • 1 cebola roxa picada
    • 1 cebola branca picada
    • 4 cabeças de alho bem picados
    • Sumo de 1 limão
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 4 colheres (sopa) de vinagre vermelho
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Pimenta do reino à gosto
    • 2 colheres (sopa) de mel
    • Pescoços de peru

    Modo de Preparo:

    Junte as cebolas picadas, o alho picado, o sumo de limão, o azeite, o vinagre vermelho, o sal, a pimenta do reino e o mel numa panela funda e refogue até que as cebolas já estejam bem macias.

    Acrescente o pescoço de peru já limpo e misture. Tampe a panela e deixe que a própria água se junte para o primeiro refogado.

    Misture novamente e acrescente 2 xícaras de água quente e deixe cozinhar até ser reduzido pela metade. Destampe, acrescente a vagem e vá misturando até tenha que colocar uma pequena quantidade de água, tampando novamente a panela.

    Quando começar a fritar, misture e desligue.

  • Pescoço de Peru à Moda Cigana

    O pescoço de peru à moda cigana é um preparo de pescoço de peru com jiló e ameixa seca simples de fazer. É um dos pratos ciganos mais impressionantes e que agrada do rico ao pobre.

    Ingredientes:

    • 1 pacote com mais ou menos 1 kg de pescoço de peru
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho amassados
    • Salsinha e cebolinha picada
    • 1 colher (sopa) de óleo
    • Jiló à gosto
    • Ameixa seca sem caroço à gosto
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Lave e limpe os pescoços de peru e coloque-os numa panela juntamente com a cebola picada, os dentes de alho amassados e a salsinha e a cebolinha picadas.

    Acrescente o óleo e refogue. Os pescoços vão soltar água e fritar sozinhos, então acrescente água aos poucos e vá cozinhando.

    Deixe secar e continue mexendo. Repita a operação umas 4 vezes. Na última, acrescente o jiló e a ameixa seca sem caroço à gosto.

    Coloque um copo de água e deixe chegar no ponto que quiser, com mais ou menos água. O sal deve ir à gosto.

  • Medalhão de Peru Cigano

    Medalhão de Peru Cigano

    O medalhão de peru cigano é feito de peito de peru moído e vira bifinhos redondos fritos maravilhosos. Pode ser feito com restos de peru de natal e servir um saboroso jantar.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de farinha de quibe (trigo mourisco)
    • Água quente
    • 400 gramas de peito de peru moído
    • Sal à gosto
    • Pimenta-do-reino à gosto
    • 2 colheres (sopa) de hortelã picadinha
    • Louro em pó à gosto
    • 1 ovo batido
    • Óleo para fritar

    Modo de Preparo:

    Faça crescer a farinha de quibe deixando-a de molho na água quente (é mais rápido que na água fria). Esprema até sair toda a água.

    Misture toda a carne de peru com o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã e o louro. Escorra a água da farinha de quibe e junte-a à carne.

    Faça medalhas (bifinhos redondos) e passe no ovo batido. Frite em óleo quente. Ao resfriar, sirva com vinho branco suave ou seco.