A sopa de pêra cigana é uma receita típica cigana à base de pêra, mandioquinha e muito tempero. É fácil de fazer e fica pronta em pouco tempo.

Você pode servi-la juntamente com os biscoitos de parmesão ciganos ou com as torradas fortes ciganas.

Ingredientes:

• 6 peras sem sementes
• 3 colheres de azeite
• 4 mandioquinhas sem casca
• 10 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de água
• 2 xícaras de caldo de frango ou legumes
• 1 cebola média ralada
• ½ colher (sopa) de páprica picante
• 1 pimenta de cheiro fatiada
• ½ colher (sopa) de curry
• Creme de leite

Modo de Preparo:

Refogue o alho, a cebola, a páprica picante, a pimenta de cheiro e o curry no azeite e acrescente as peras e as mandioquinhas bem picadinhas.

Coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo. Acrescente o caldo de legumes e ferva por mais 10 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador.

Volte para a panela com 1 colher (sopa) de azeite e o vinho. Ela fica quase um creme. Quando for servir, coloque uma colher de creme de leite no fundo.

Originária da culinária dos ciganos kalderash, a sopa de pêra é uma receita passada de mãe para filha e é uma receita natalina, comumente servida antes da ceia de Natal entre o povo cigano.

É um prato que sempre faz sucesso e a pêra, ingrediente principal da sopa, acalenta, acalma e é uma das melhores frutas para as grávidas.

A sopa de pêra cigana fica ótima para entradas, depois pode servir um belo assado no estilo Rhom. Só pelos ingredientes, você verá como essa sopa é única e o modo de preparo não é nada difícil.

Ingredientes:

• 4 pêras
• 1 abóbora média e docinha
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 colher (café) de noz moscada em pó
• 1/2 colher (café) de gengibre em pó
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 dente de alho bem amassado
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (sopa) de curry
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 a 2 colheres (sopa) de gengibre cristalizado e salgado
• Vinho Xerez
• Biscoitinhos de queijo parmesão ou torrada forte

Modo de Preparo:

Separe as fibras internas das peras e da abóbora e leve para cozinhar com um pouquinho de sal por 15 minutos. Enquanto isso, coloque a cebola para dourar com a manteiga em fogo baixo.

Acrescente o açúcar mascavo, a noz moscada em pó, o gengibre em pó e a canela em pó e refogue por 5 minutos. Coloque o caldo de legumes, o dente de alho, a pitada de sal e o curry.

Depois de cozidas, bata a pêra e a abóbora no liquidificador com o leite até formar uma massa bem lisa, e acrescente ao refogado com o caldo de legumes.

Quando abrir fervura, desligue, verifique o sal e acrescente o gengibre cristalizado e salgado. Tampe a panela e prepare os pratos.

No fundo de cada prato, coloque uma colher (sopa) de vinho xerez, cubra com a sopa e deixe de guarnição os biscoitinhos de queijo parmesão ou torrada forte.