A comida cigana de peão de boiadeiro é preparada especialmente no Dia de São Bartolomeu, o protetor dos peões de boiadeiro, das travessias, da companhia e dos bois.

É feita de feijão de corda ou fradinho, azeitonas, ameixas… e muito tempero. Para acompanhar essa comida, você pode fazer uma salada cigana de melão com alho seco, azeite e sal.

Uma refeição completa pra qualquer dia da semana, mas principalmente para comemorar o Dia de São Bartolomeu, dia 24 de agosto.

Ingredientes:

• 3 xícaras de feijão de corda ou fradinho cozido
• Farinha de mandioca ou de milho
• Vagens cortada em tiras
• 2 tomates picados
• 1 banda de costelinha toda cortadinha
• 1 cebola ralada
• 1/2 maço de salsinha picado
• Azeitonas pretas
• Ameixas pretas
• 7 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite
• Água quente
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Primeiro, refogue os tomates, a cebola ralada, a salsinha picada, os alhos amassados, o azeite e o sal. Coloque as costelinhas e mexa.

Tampe a panela e deixe soltar a água. Depois, coloque 1 xícara (café) de água quente e tampe a panela. Repita mais duas vezes e, na última, acrescente as ameixas, as vagens, as azeitonas e abaixe o fogo.

Acrescente o feijão já cozido e firme. Coloque a farinha devagar e vá misturando.