O papuchá é um tipo de angu (ou polenta) feito pelos ciganos que possui muitas variações por ser um dos pratos mais comuns feitos por ciganos e outros povos nômades.

E, aqui, você vai aprender a fazer uma variação muito gostosa, que é o papuchá com frango caipira.

Ingredientes:

Angu:

• 250g de farinha de milho ou fubá de milho – se for farinha, tem de ser bem fina, essa receita costuma-se fazer com fubá
• 1 litro de água
• Sal à gosto
• 1 colher (sopa) de açafrão
• Azeite
• Salsinha fresca picada

Frango:

• Sobrecoxas e peito de frango
• Azeite
• 1 colher de sal
• 1 pimenta de cheiro
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 1 cebola ralada
• Dentes de alho amassados

Modo de Preparo:

Primeiro, vamos ao frango. Limpe-o e corte as sobrecoxas e o peito em pedaços. Em uma panela, adicione o azeite, o sal, a pimenta de cheiro e o açafrão, a cebola ralada e os dentes de alho amassados e refogue.

Acrescente os pedaços de frango, cozinhe, espere esfriar um pouco e desfie. Reserve. Agora, vamos ao angu. Em uma panela, ferva 750 ml de água (3 copos) com um pouco de sal a gosto e um fio de azeite.

Adicione aí o açafrão. Dissolva a fubá no copo de água restante (250 ml) e vá colocando devagar na panela e mexendo.

Caso precise de mais água para dissolver o fubá, use, não tem problema. Deixe cozinhar sem parar de mexer nem um minuto, senão ele embola.

Faça isso até ele soltar dos lados e começar a dar bolhas e desligue. Peque o frango que você desfiou com um pouco de caldo e cubra o angu.

Salpique salsinha fresca picada e está pronto seu papuchá com frango caipira.