A Paprikach é uma receita dos ciganos húngaros feita de costela defumada (bovina ou suína) ou frango com bacon ao molho vermelho de tomate e pimentão, batatas cozidas (na casca) e páprica doce.

Aqui, você vai aprender a fazer a receita com costela suína, mas a mais famosa é a de frango, que leva, muitas vezes, vinho, mais cebolas, cenouras e cogumelos.

Esse é o tipo de receita que esquenta e sustenta, então é ótima para dias frios e jantares em família.

Ingredientes:

• 1 kg de costelas defumadas
• 1 cebola picadinha
• suco de um limão
• sal à gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (café) de bacon
• 5 tomates picadinhos
• 3 colheres (sopa) de cebolinha
• 10 batatas pequenas
• Vinagre
• 5 cravos da índia
• 2 colheres (sobremesa) de páprica doce

Modo de Preparo:

Tempere as costelas defumadas com a cebola picada, o suco de limão, sal a gosto e os dentes de alho amassados. Regue com o azeite e a água, cubra e deixe descansar.

Pique o bacon em uma panela de fundo reforçado com algumas gotas de água e leve ao fogo para fritar. Acrescente os tomates picadinhos, a cebolinha e as costelas defumadas.

Em outra panela, coloque as batatas para cozinhar com casca com um pouquinho de vinagre, sal e os cravos da índia. Cozinhe e reserve.

Mantenha as costelas em fogo alto e adicione a páprica doce. Abaixe o fogo e deixe cozinhando. Depois de 20 minutos, acrescente as batatas cozidas e com casca.

Leva aproximadamente 40 minutos para ficar pronto. Vá olhando a água e colocando pequenas quantidades para não queimar.

O molho deve ficar grosso.