Papo de anjo é uma sobremesa tradicional portuguesa, feita a partir de gemas de ovo batidas, cozidas e depois fervidas em calda de açúcar.

Esta daqui é uma versão cigana desta receita deliciosa, que vai ingredientes de sabores bem marcantes. O modo de preparar não é simples, então preste bastante atenção ao fazer esta receita.

O papo-de-anjo é comumente servido em festas ciganas, ou seja, é um doce que os ciganos degustam em suas festas.

Ingredientes:

• 1/2 cálice de vinho do Porto (ou similar)
• 1 ovo inteiro
• 12 gemas
• 3 xícaras de água
• Manteiga para untar as forminhas
• 800 gramas de açúcar
• 8 cravos-da-índia
• Canela em pau

Modo de Preparar:

Bata o ovo com as 12 gemas muito bem batido. Unte as forminhas de empada, despeje nelas o ovo batido e coloque pra assar.

Prepare uma calda com o açúcar e a água. Deixe essa calda no fogo, em uma panela funda, até dar ponto, enquanto os doces assam.

Depois de prontos, retire os papos-de-anjo das forminhas. Coloque na calda o vinho do Porto. Mantenha-a fervendo no fogo e vá jogando, um a um, os papos-de-anjo dentro dela, para que cozinhem mais um pouco.

Depois de retirar todos os doces da panela, acrescente na calda o cravo-da-índia e a canela em pau, deixando ferver mais um pouco.

Coe a calda em uma peneira, leve-a de volta ao fogo e jogue dentro os papos-de-anjo por mais uns 5 minutos. Deixe esfriar e coloque numa compoteira.