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Etiqueta: Pão

  • Pão das Três Graças (Manrô Saint)

    Pão das Três Graças (Manrô Saint)

    O pão das três graças, ou manrô saint, é uma receita cigana de pão associada ao conto cigano do pão santo. Assim, essa receita sempre deve ser passada de pessoa pra pessoa, formando uma corrente.

    Quando sua massa estiver pronta, separe uma pequena porção para dar de presente para alguém e, ao entregar a porção, diga: acrescente uma xícara de uvas passas para atrair a fartura, assim como são fartas as uvas no cacho, e uma maçã média picada para garantir a atração do sucesso, pois a massa é o amor que deve embalar essa receita, amar é dividir, é compartilhar.

    A pessoa que recebeu a porção de você deverá dizer a mesma coisa ao entregar a porção da massa dela para outra pessoa, e assim sucessivamente.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 2 tabletes de fermento para pão (30 g)
    • 1 xícara de leite morno
    • ½ xícara de açúcar cristal
    • 100 g de manteiga com sal em temperatura ambiente
    • 2 ovos
    • ½ colher (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
    • 1 xícara (chá) de amido de milho
    • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
    • 1 xícara de uvas passas
    • 1 maçã média picada
    • Canela em pó à gosto
    • 1 gema para pincelar

    Calda:

    • ½ xícara (chá) de açúcar cristal
    • 3 colheres (sopa) de água
    • 1 colher (sopa) de suco de limão

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Dissolva o fermento para pão no leite e acrescente o açúcar cristal, a manteiga com sal em temperatura ambiente, os ovos, o sal, a casca de limão ralada, o amido de milho e a farinha de trigo.

    Misture tudo e retire a porção que deverá ser entregue a pessoa que você escolheu. Acrescente a maçã média picada, a canela em pó à gosto e as uvas passas.

    Sove bem e deixe descansar por 20 minutos coberto com um pano úmido, ou até que dobre de volume. Leve para assar em forma untada e enfarinha por, aproximadamente, 45 minutos.

    Calda:

    Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até obter uma calda grossa. Despeje sobre o pão após retirá-lo do forno e polvilhe com açúcar cristal.

  • Conto Cigano do Pão Santo

    Conto Cigano do Pão Santo

    O conto cigano do pão santo é um conto à respeito de uma família romi e a escolha dessa família entre a Fartura, o Sucesso e o Amor.

    Esse conto mostra como a pureza de uma criança pode apontar a melhor escolha e como, dependendo da nossa escolha, podemos ter só uma coisa ou tudo na vida.

    Esse conto está, inclusive, associado à uma receita: o Pão das Três Graças, ou o Manrô Saint.

    Confira o conto:

    Uma romi saiu de seu vurdón e viu três homens com longas barbas brancas sentados em frente ao quintal dela. Ela não os reconheceu.

    Depois de observar por algum tempo, disse:

    – Acho que não os conheço, mas devem estar com fome. Por favor, cheguem e comam algo.

    – O homem da casa está? – perguntaram.

    – Não – ela disse – está fora.

    – Então, não podemos entrar – eles responderam.

    À noite, quando o marido chegou, ela contou-lhe o que aconteceu…

    – Vá e diga que estou em casa e convide-os a entrar.

    A mulher saiu e convidou-os a entrar…

    – Não podemos entrar juntos – responderam.

    – Por quê isto? – ela quis saber e um dos velhos explicou-lhe:

    – Seu nome é Fartura, disse apontando um dos seus amigos e, mostrando o outro, falou:

    – Ele é o Sucesso e eu sou o Amor – e completou:

    – Agora vá e discuta com o seu marido qual de nós você quer em sua casa.

    A mulher entrou e falou ao marido o que foi dito. Ele ficou arrebatado e disse:

    – Que bom! – ele disse – Neste caso, vamos convidar Fartura. Deixe-o vir e encher nossa casa de fartura.

    A esposa discordou:

    – Meu querido, por que não convidamos o Sucesso?

    A filha do casal que ouvia a conversa apresentou sua sugestão:

    – Não seria melhor convidar o Amor? Nossa tenda então estará cheia de Amor.

    – Atentamos pelo conselho de nossa filha – disse o marido para a esposa – Vá lá fora e chame o Amor para ser nosso convidado.

    A mulher saiu e perguntou aos três homens:

    – Qual de vocês é o Amor? Por favor, entre e seja nosso convidado.

    O Amor levantou-se e seguiu em direção à casa. Os outros dois levantaram-se e seguiram-no. Surpresa, a romi perguntou-lhes:

    – Apenas convidei o Amor, por que vocês entraram?

    Os velhos homens responderam juntos:

    – Se você convidasse o Fartura ou o Sucesso, os outros dois esperariam aqui fora, mas se você convidar o Amor, onde ele for, iremos com ele. Onde há Amor, há também Fartura e Sucesso.

    Autor desconhecido

  • Pão Caseiro Cigano Recheado

    Pão Caseiro Cigano Recheado

    O pão caseiro cigano recheado é um pão de trigo com três opções de recheio. E você também pode inventar o seu próprio recheio.

    Ingredientes:

    • 3 xicaras (chá) de farinha de trigo bem cheias (dependendo da textura da farinha, o que muda de país pra país, você pode precisar de mais ½ xícara – deixe reservado, o segredo é desgrudar das suas mãos)
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 2 ovos inteiros
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 envelope de fermento em pó ou um tablete de fermento biológico – 15 grs.
    • Lascas de alho seco – se desejar

    Modo de Preparo:

    Coloque todos os ingredientes numa vasilha e vá mexendo e sovando. Se for utilizar fermento biológico em tablete, faça um buraco no meio da massa e coloque o tablete dissolvido em água amornada.

    Amasse e sove até ela ficar lisa e desgrudar das suas mãos. Cubra com pano úmido e deixe descansando até ela dobrar de tamanho.

    Recheio:

    O recheio é uma coisa muito particular e, como essa massa rende dois pães medianos, ficam disponíveis abaixo 3 tipos de recheio.

    Escolha ou invente o seu. O segredo é não colocar nada liquido ou do tipo pastoso.

    Obs.: Cada receita de recheio abaixo rende a quantidade certa para um pão, caso queira fazer os dois do mesmo jeito, dobre a quantidade.

    Recheio 1:

    • 100 gramas de presunto defumado ou fiambre
    • 200 gramas de mussarela
    • 1 colher (café) de orégano seco e uma pitada de sal

    Recheio 2:

    • 100 gramas de queijo mussarela
    • 10 azeitonas pretas picadas
    • 4 tomates secos picados
    • Folhinhas de manjericão e orégano

    Recheio 3:

    • 200 gramas de queijo mussarela
    • 1 colher (sobremesa) de ervas de provence
    • 1 colher (sopa) de alcaparras
    • 2 colheres (sopa) de cogumelos já refogados
    • Sal e cardamomo em pó

    Finalização:

    Divida a massa em duas partes e amasse de novo. Estenda ela sobre uma superfície polvilhada e recheie. Dobre-a como um envelope transpassado.

    Pincele com gema de ovo e forre a forma com papel manteiga. Coloque num forno aquecido a 200 graus por uns 20 minutos e fique de olho, ele assa rápido e deve ficar douradinho por cima.

  • Fatias de Pão Aromático Cigano

    Fatias de Pão Aromático Cigano

    As fatias de pão aromático cigano é uma receita saborosa e que pode ser servida como acompanhamento de outras receitas.

    É bem temperada e bem fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • Fatias largas de pão
    • 2 tomates cortados em cubo
    • Basílico (o quanto baste)
    • Manjerona (o quanto baste)
    • 3 pitadas de orégano
    • 4 colheres de sopa de vinho tinto
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 2 azeitonas pretas fatiadas
    • 2 pitadas de sal

    Modo de Preparo:

    Coloque as fatias largas de pão numa assadeira e reserve. À parte, misture os tomates cortados em cubo, o basílico, a manjerona, o orégano, o vinho tinto, o azeite, as azeitonas pretas fatiadas e o sal.

    Coloque sobre os pães e leve ao forno até estar totalmente aquecido e as bordas crocantes.