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Etiqueta: Pão

  • Pão das Calins (Pão Cigano)

    Pão das Calins (Pão Cigano)

    O pão das calins é um pão cigano de trigo muito fácil de fazer e muito rápido de assar. Rende 4 pães grandes. Fica ótimo para o café da tarde.

    Ingredientes:

    • 2 kg de farinha de trigo
    • 1 colher de sal
    • 1 pitada de açúcar
    • 2 tabletes de fermento
    • Água

    Modo de Preparo:

    Misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento e, depois, vá adicionando água aos poucos até dar o ponto de sova.

    Amasse e sove, cubra com um guardanapo e deixe descansar por algum tempo. Faça os pães e ponha no forno quente.

    O tempo varia de forno pra forno, mas chega a uns 25 minutos.

  • Pão de Queijo Crocante Cigano

    Pão de Queijo Crocante Cigano

    O pão de queijo crocante cigano segue a regra dos copos e vai bem com café, chá, suco… e você ainda pode fazer um pernil para acompanhá-lo.

    Se quiser temperar, pode acrescentar orégano, salsinha e cebolinha à massa.

    Ingredientes:

    • 1 copo de leite
    • 1 copo de água
    • 1 copo de óleo (menos dois dedos)
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 4 copos de polvilho doce
    • 1 copo de polvilho azedo
    • 8 ovos grandes
    • 4 copos de queijo curado ralado fino

    Modo de Preparo:

    Leve o leite, a água, o óleo e o sal para ferver. Numa bacia ou gamela, coloque os polvilhos e quando o leite estiver fervido, despeje e misture bem com uma colher de pau.

    Aguarde duas horas para esfriar. Depois de frio, coloque cerca de 8 ovos grandes e misture. Acrescente o queijo curado ralado fino.

    A massa está pronta para enrolar. Unte a mão e a forma com um pouquinho de óleo. Se não quiser, coloque papel manteiga para forrar a forma.

    Enrole as bolinhas e coloque na forma, deixando um bom espaço entre eles, pois crescem. Leve para assar por 30 à 45 minutos, lembrando que a primeira fornada demora mais e as outras vão mais rápido.

  • Pão de Fubá Cigano (Malao)

    Pão de Fubá Cigano (Malao)

    O pão de fubá cigano, também conhecido como malao, fica extremamente crocante por fora e macio por dentro. O mais tradicional pão de fubá cigano não leva erva-doce, mas você pode colocar, se assim desejar.

    Você pode levar em torno de 2 horas para fazer esse pão, mas vale muito à pena, fica muito bom com um cafézinho.

    Ingredientes:

    • 1 tablete de fermento biológico
    • 1/2 de xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1 ovo médio
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 xícara (chá) de fubá
    • 1/2 colher (chá) de erva doce (opcional)
    • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

    Modo de Preparo:

    Unte a forma para pão com margarina, enfarinhe com trigo e reserve. Dissolva o fermento no açúcar e junte metade do leite morno e 1/3 de xícara (chá) da farinha de trigo.

    Deixe crescer por 30 minutos para formar a esponja. Acrescente a essa esponja o leite restante, o ovo, a erva doce, o sal e o fubá.

    Misture bem e adicione a farinha de trigo restante aos poucos, até desgrudar das mãos. Deixe crescer, coberto com um filme plástico ou um pano limpo, até dobrar o volume.

    Amasse novamente e forme um pão. Coloque na forma e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno, em temperatura média (200 C), por cerca de 40 minutos.

    Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grelha, para que não fique úmido no fundo.

    Dica 1: Se quiser, pode retirar o açúcar da receita. Neste caso, dissolva o fermento no leite morno.

    Dica 2: Você pode substituir o fubá por farinha de milho.

  • Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah é o pão de mel cigano. Com poucos ingredientes você pode fazer essa delícia. Se você já gosta de pão de mel, vai amar essa versão cigana.

    Esse pão é dedicado a Diná, ou Dinah, que deu à luz ao que seria o futuro imperador do Egito. Parteira, filha única entre doze irmãos e a sétima e última filha de Léa/Lia ou Leah e Jacob.

    Neta de Rebeca e Issac (Isaque), irmã de José – governador do Egito, mãe do filho do imperador, Siquém. Seus seis irmãos fazem parte das doze tribos de Israel.

    Diná revelou o uso da Mandrágora – como planta usada na época para ajudar na fertilidade.

    Ingredientes:

    • 2 ovos inteiros
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) rasa de açúcar
    • 1 xícara (chá) cheia de mel
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de noz moscada (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de cravo em pó (opcional)
    • Farinha de rosca para enfarinhar a forma

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, adicione os 2 ovos inteiros, a manteiga, o açúcar e o mel e bata até formar um creme liso e homogêneo.

    Cuidado: o mel deve ser de boa qualidade!

    Aqueça o forno na temperatura de 200 a 180 graus. Sem parar de bater, coloque 1 xícara de farinha de trigo, bata e acrescente 1/2 xícara de leite.

    Adicione mais 1 xícara de farinha de trigo e continue batendo. Coloque mais ½ xícara de leite, bata e, por último, adicione mais uma xícara de farinha de trigo e bata por 2 minutos.

    Se desejar, misture a canela em pó, a noz moscada e o cravo em pó e acrescente a massa, mexendo delicadamente.

    Unte uma forma média redonda com manteiga e enfarinhe com farinha de rosca. Coloque a massa e asse por 10 minutos em forno quente, abaixe o fogo ao máximo e asse por mais 20 minutos.

    Assim que passar o ponto, enfie um palito e veja se sai limpo. Retire do forno, passe uma faca em volta para desgrudar (por causa do mel) e desenforme.