A panelinha cigana de lombinho, creme de queijo e mandioca é parecida com um escondidinho de carne e vai muito queijo.

Sua finalização é no forno, o que possibilita um gratinado.

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca bem cozida (desmanchando)
• 700 gramas de lombo ou pernil picado aos cubinhos
• 1 cebola ralada
• Suco de um limão
• Sal
• Alho
• Azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• 1/2 copo de leite
• 1 copo de requeijão culinário
• 1 xícara de queijo prato, ralado grosso
• Salsinha e cebolinha picados
• Queijo curado ralado (opcional)

Modo de Preparo:

Tempere o lombo ou pernil picado aos cubinhos com a cebola ralada, o suco de um limão, sal e alho e refogue com um pouco de azeite.

Coloque 1 copo de água e deixe ferver até secar. Amasse a mandioca e acrescente a manteiga com sal, o leite, o requeijão culinário e o queijo prato.

Misture tudo sem levar ao fogo. Apenas misture tudo e tempere com a salsinha e cebolinha. Essa mistura tem que ficar bem cremosa., então coloque um pouco mais de leite, se precisar.

Montagem:

Coloque uma colher de sopa bem cheia da mistura de mandioca, coloque uma colher de carne e de novo uma colher de creme de mandioca.

Salpique queijo curado – se quiser – e coloque as panelinhas, sem tampa-las, numa forma de assar. Na hora que quiser, é só colocar no forno quente por 10 a 15 minutos, depende do fogo, e depois servir.