O tomate é um fruto inca que percorreu o mundo e foi parar na mesa do povo cigano. E você poderá comprovar isso através da adja de náuatle, uma sopa de tomates cigana levemente apimentada e simples de fazer.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• 8 grãos de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro (opcional)
• 1 canela em pau
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 6 a 8 de tomates picados
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta em pó (opcional)
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Ferva 825 ml de água. Separadamente, aqueça o azeite e a manteiga numa panela grande em temperatura média. Adicione os grãos de pimenta-do-reino, as folhas de louro (caso decida usar) e a canela em pau e frite, mexendo, por muito pouco tempo, para não queimar, ou até que sinta o aroma das especiarias.

Coloque o alho e a cebola e continue mexendo até que a cebola esteja dourada. Acrescente os tomates e frite até ficarem macios.

Despeje a água fervente, mexa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar sem a tampa por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Coloque agora o gengibre ralado, o açúcar, o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o pau de canela. Bata a sopa no liquidificador e coe (se quiser) em um pano.

Coloque de volta na panela. Aqueça novamente e sirva quente, regado com um fio de azeite e salpicado de pimenta-do-reino moída na hora ou salsa fresca.