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Etiqueta: Natal

  • Consumê de Legumes Dourados Cigano Para o Natal

    Consumê de Legumes Dourados Cigano Para o Natal

    O consumê de legumes dourados cigano é uma receita para ser feita no natal e leva uma grande variedade de hortaliças.

    Seu preparo é bem fácil e ainda pode lhe render um caldo de legumes para utilizar em outras receitas, caso deseje.

    O consumê de legumes dourados cigano é um prato para ser servido antes da ceia. É para dar aquela forrada no estômago até guardar o prato principal.

    Ingredientes:

    • 4 batatas grandes, cortadas em cubos e sem casca
    • 1 alho poró fatiado
    • 7 dentes de alho descascados
    • 1 cenoura grande picada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 chuchu cortado em cubos
    • 1 abobrinha pequena, cortada com casca e tudo
    • 3 cardamomos verdes

    Modo de Preparo:

    Coloque tudo em uma panela com 2 litros de água e deixe cozinhar até chegar à metade da água. Se quiser, retire daí uma xícara de caldo de legumes para utilizar em suas receitas.

    O restante, coloque tudo no liquidificador e bata até desmanchar. Volte para a panela e verifique o sal. Acrescente 1 copo de leite misturado com uma colher (sopa) de fubá torrado fino.

    Misture e sirva antes da ceia.

  • Arroz de Natal Cigano (Receita Turca)

    Arroz de Natal Cigano (Receita Turca)

    O arroz de natal cigano é uma receita turca de arroz com amêndoas e uvas passas, porém adaptada pelos ciganos, ou seja, é um pouco diferente da receita tradicional turca.

    Ela mistura o sabor do arroz com as amêndoas, as uvas passas e carne, ficando pronta em torno de 1 hora. E você ainda pode variar a receita.

    Ingredientes:

    • 2 copos americanos de arroz
    • 4 colheres (sopa) de margarina com sal
    • 50 gramas de amêndoas inteiras
    • 50 gramas de uva passa branca e escura
    • 4 copos de caldo de carne ou de bacon (que pode ser de tablete – 1 tablete)
    • Salsinha e cebolinha frescas picadas à gosto
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Cozinhe as amêndoas em água fervente e retire as cascas. Se preferir, é comum utilizar lâminas já fatiadas de amêndoas nesta receita, mas inteiras são melhores.

    Enquanto isso, deixe as uvas passas de molho em água fria. Em uma frigideira, frite as amêndoas na margarina (1 colher de sopa) derretida, em fogo médio, até dourar.

    Tire a frigideira do fogo. Frite o arroz lavado e as amêndoas (novamente) na margarina (3 colheres de sopa) durante uns 10 minutos.

    Em seguida, coloque o caldo de carne ou bacon e o sal. Assim que ferver, tampe deixando no fogo brando durante 10 minutos.

    Tire a tampa da panela e coloque as uvas passas e mexa, tampe deixando por mais 10 minutos no fogo brando. Desligue o fogo e deixe de 15 à 20 minutos descansando.

    A salsinha e cebolinha fresca podem ir por cima ou na hora de refogar o arroz, depende do gosto.

    Variação:

    Uma boa variação, principalmente para festas, é substituir as amêndoas por bacon tostado, procedendo-se da seguinte maneira:

    Em uma panela, se acrescenta o bacon seco, os temperos, o arroz, 1 cebola ralada e vá pingando água até tudo estar dourado e já com a coloração do bacon.

    Acrescente azeitonas pretas cortadas, verifique o sal e ponha a água quente. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.

    Mantenha a panela fechada e espere uns 10 minutos para servir.

  • Farofa de Natal Cigana

    Farofa de Natal Cigana

    A farofa de natal cigana é uma farofa à base de grão de bico e calabresa. É bem fácil de fazer e é diferente, mas praticamente completa, além de ser muito boa e saborosa.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido com pouco sal
    • 1 xícara de calabresa
    • Ameixa preta sem caroço à gosto
    • Farinha de mandioca à gosto
    • Azeitona à gosto
    • Pimenta biquinho à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque a calabresa no fogo e vá pingando água até que ela frite e cozinhe. Acrescente o grão de bico, coloque um pouco de água, abaixe o fogo e misture.

    Acrescente a azeitona e a ameixa à gosto e misture tudo. Coloque a farinha de mandioca devagar, até que tudo esteja bem misturado.

    Coloque a pimenta biquinho à gosto e sirva.

  • Lagosta Cigana de Natal (à Moda de Porto Seguro/BA)

    Lagosta Cigana de Natal (à Moda de Porto Seguro/BA)

    A lagosta cigana de natal (à moda de Porto Seguro/BA) é um prato colorido, que vai muito bem com pirão para acompanhar, e combina muito com o clima de regiões litorâneas.

    Ingredientes:

    • 1 lagosta fresquinha
    • Manteiga
    • 4 tomates picados
    • 2 cebolas picadas
    • Azeite
    • Coentro fresco picado
    • 1 pimentão vermelho picado
    • 1 pimentão verde picado
    • 1 pimentão amarelo picado
    • Sumo de 1 limão

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a lagosta com pouco sal. Abra em duas postas, no cumprimento e ainda quente, e passe manteiga em cima.

    Misture os tomates, as cebolas, o azeite, o coentro fresco picado e os pimentões e tempere. Coloque essa mistura por cima da lagosta e regue com o sumo de limão.

  • Farofa Cigana de Frutas Secas (Receita de Natal)

    Farofa Cigana de Frutas Secas (Receita de Natal)

    A farofa cigana de frutas secas é uma receita de natal cigana passada entre os descendentes ciganos. Vários ingredientes vão nessa farofa, mas ela é bem fácil de fazer e pode entrar no seu cardápio de natal.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de bacon picadinho
    • 1 cebola ralada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 10 azeitonas pretas picadas
    • 1 xícara (café) de salsinha picada
    • 1 xícara (café) de cebolinha picada
    • 10 jilós cortados em cubinhos
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 xícara (café) de água
    • 10 damascos picados
    • 10 ameixas pretas picadas
    • 10 nozes quebradas
    • 2 colheres (sopa) de uva passa branca
    • 2 colheres (sopa) de uva passa clara
    • 2 pitadas de sal
    • 2 copos de farinha de mandioca fina
    • 1 colher (sopa) de manjericão fresco

    Modo de Preparo:

    Refogue o bacon picadinho, a cebola ralada, a azeite, as azeitonas pretas picadas, a salsinha picada, a cebolinha picada e os jilós cortados em cubinhos.

    Quando estiver frito, abaixe o fogo e acrescente o vinho branco e a água. Em seguida, coloque as frutas os damascos picados, as ameixas pretas picadas, as nozes quebradas, a uva passa branca e a uva passa clara.

    Quando a água abaixar, ponha o sal e misture. Acrescente a farinha de mandioca fina e mexa bem. Coloque o manjericão fresco, misture e sirva.

  • Arroz de Natal Cigano

    Arroz de Natal Cigano

    O arroz de natal cigano é um arroz feito com brócolis e com muito sabor. E tem aquele toque final que só os ciganos sabem dar.

    Ingredientes:

    • 1 maço de brócolis
    • 1 xícara de água
    • 1 cebola pequena ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 xícara (chá) de tomate seco temperado e picado
    • 1 xícara (chá) de uva passa preta
    • Cheiro verde à gosto
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
    • 1 xícara (chá) de vinho branco
    • 1 xícara de água quente
    • Nozes picadas à gosto
    • Folhinhas de hortelã à gosto

    Modo de Preparo:

    Limpe o brócolis e pique as folhas. Coloque-as para bater no liquidificador com a água e reserve. Numa panela, coloque a cebola, os dentes de alho amassados, o tomate seco, as uvas passas, as flores do brócolis picadas e o cheiro verde à gosto.

    Refogue e coloque o sal. Misture e coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa e acrescente o “suco” das folhas do brócolis, o vinho branco e a água quente.

    Mexa, tampe e espere cozinhar lentamente. Quando terminar, coloque nozes picadas por cima e folhinhas de hortelã.

  • Arroz de Natal Cigano (Rizo de Noel)

    Arroz de Natal Cigano (Rizo de Noel)

    O arroz de natal cigano, ou Rizo de Noel, é um prato lindo e saboroso para festas de final de ano. O segredo é a beterraba e o vinho, que dão a cor e o sabor característicos do prato.

    É bem fácil de fazer e inédito pra muitas pessoas.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de arroz
    • 1 beterraba grande ralada
    • 4 xícaras de água
    • 2 cravos da índia
    • 1 colher (café) de sal
    • 5 colheres de azeite
    • Gotas de limão
    • 1 cebola média ralada
    • 4 dentes de alho bem amassados
    • 2 colheres (sopa) de salsinha
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha
    • 1 copo de vinho branco
    • Folhas de manjericão fresco
    • Alcaparras (opcional)

    Modo de Preparo:

    Lave o arroz e reserve. Coloque a beterraba grande e ralada para cozinhar na água e adicione os cravos da índia, o sal, 1 colher de azeite e as gotas de limão.

    Quando estiver cozido, apague o fogo. Retire os cravos da índia, bata o restante no liquidificador com 1 xícara de água e reserve.

    Numa panela larga, coloque 4 colheres de azeite, a cebola média ralada e os dentes de alho bem amassados. Refogue o arroz e coloque o líquido meio grosso da beterraba, 1 colher (sopa) de sal, a salsinha, a cebolinha e o vinho branco.

    Cozinhe no fogo baixo. Depois de pronto, coloque em uma travessa, espalhe o manjericão fresco e as alcaparras (opcionais) e misture.

    Você também pode colocar tomates secos bem picados.

    Obs.: Existe também o arroz vermelho, um pouco mais difícil de achar, demora um pouco mais pra cozinhar, entretanto é divino, caso faça com ele, cozinhe meia beterraba.