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  • Kibe Cigano de Lentilhas à Moda Espanhola

    Kibe Cigano de Lentilhas à Moda Espanhola

    O kibe cigano de lentilhas à moda espanhola é uma receita cigana, porém feita ao modo dos espanhóis. A base da receita é a farinha de kibe que, bem temperado e com algumas azeitonas, tomates e mussarela, se torna um delicioso prato assado.

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de farinha de kibe
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas médias raladas
    • 7 dentes de alho
    • 2 pimentas de cheiro
    • 2 xícaras (chá) de lentilhas partidas e secas
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de curry
    • Salsinha picada à gosto
    • 4 copos de água
    • 1 xícara (café) de azeitona preta picada
    • 1 xícara (café) de azeitona verde picada
    • 300 gramas de tomate seco picado
    • 300 gramas de mussarela de búfala picada
    • 1 ramo de alecrim
    • Limão

    Modo de Preparo:

    Ponha a farinha de kibe de molho e vá trocando a água. Aqueça o azeite e refogue as cebolas e os dentes de alho. Acrescente as pimentas de cheiro, as lentilhas, o sal, o curry e a salsinha picada.

    Coloque a água e deixe cozinhar. Espere a lentilha esfriar e junte ao kibe já seco. Misture bem e acrescente azeite para ajudar na liga.

    Misture as azeitonas picadas, o tomate seco picado e a mussarela picada e verifique o sal. Abra um papel alumínio e coloque a massa do kibe bem apertadinha.

    Coloque o ramo de alecrim em cima, enrole e feche dos lados. Coloque na grelha quente para assar e vire depois de 20 minutos, deixando mais 20 minutos.

    Abra, pingue limão enquanto estiver quente e está pronto.

  • Tabule à Moda Zíngara (Sarmianca Cigana)

    Tabule à Moda Zíngara (Sarmianca Cigana)

    O tabule à moda zíngara é uma sarmianca cigana, ou seja, uma salada cigana, feita à base de farinha para kibe, frutas e legumes.

    O preparo dessa receita deve começar logo cedo e espere obter uma salada com um toque apimentado e bem perfumada.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de farinha para kibe
    • 1 maçã picada em pequenos quadradinhos, com casca
    • Suco de 1 laranja
    • Pimenta moída na hora
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 tomates picados
    • 14 tomates cereja partidos ao meio
    • 1 cebola ralada
    • 1 pimentão amarelo picado em quadradinhos
    • 1 pimentão vermelho picado em quadradinhos
    • 1 endívia pequena fatiada bem fininha
    • 1 colher (sopa) de alho crocante
    • 7 folhas de alface americana picada bem fininha
    • 2 colheres (sopa) de alcaparras
    • 2 colheres (sopa) de nozes bem picadas
    • 1 xícara (chá) de queijo branco picado em quadradinhos
    • 1 fatia de melão picado em quadradinhos

    Modo de Preparo:

    Pela manhã, coloque a farinha para kibe de molho e vá trocando a água por 4 horas. Coloque a maçã picada em pequenos quadradinhos, com casca, de molho no suco de laranja.

    Seque e esprema bem a farinha de kibe, ela deve ficar solta, e tempere com um pouco de pimenta moída na hora e azeite.

    Vá acrescentando os outros ingredientes, exceto a maçã e o limão, e a cada um deles, mexa bem. Coloque a maçã e reserve o suco de laranja.

    Em um potinho, misture 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de azeite, o suco da laranja, o suco de 1 limão siciliano e 1 colher (café) de sal mal medida.

    Misture muito bem e vá colocando na salada, aos poucos, e assim misturando todos os ingredientes. Coloque por último de tudo algumas folhas frescas de hortelã, elas perfumam a alma.