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Etiqueta: Moda

  • Baclõ à Maylê (Bife de Pernil à Moda Cigana)

    Baclõ à Maylê (Bife de Pernil à Moda Cigana)

    O baclõ à maylê, ou bife de pernil à moda cigana, tem um modo de fazer peculiarmente cigano e um segredo bem especial: o tempero!

    Fica tenro e macio e cai muito bem com um pãozinho. Aposto que você nunca experimentou um bife de pernil como este…

    Ingredientes:

    • 2 cebolas picadas
    • 3 dentes de alho fatiados
    • 1/2 alho poró picado
    • 4 figos secos picados
    • 1 colher de café (cheia) de flor de sal
    • Salsa picada
    • Manjericão à gosto
    • 1 colher (café) de páprica
    • 2 pimentas de cheiro fatiadas
    • 1 colher (sopa) de mel
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • Bifes de pernil
    • 1/2 pimentão vermelho picado
    • 1/2 pimentão amarelo picado
    • Gotas de limão

    Modo de Preparo:

    Refogue as cebolas, os dentes de alho, o alho poró, os figos, a flor de sal, a salsa picada, o manjericão, a páprica, as pimentas de cheiro, o mel e o azeite em uma panela alta e acrescente os bifes de pernil.

    Deixe os pimentões para refogar por último. Ao final, quando desligar o fogo, acrescente as gotas de limão.

  • Lagosta Cigana de Natal (à Moda de Porto Seguro/BA)

    Lagosta Cigana de Natal (à Moda de Porto Seguro/BA)

    A lagosta cigana de natal (à moda de Porto Seguro/BA) é um prato colorido, que vai muito bem com pirão para acompanhar, e combina muito com o clima de regiões litorâneas.

    Ingredientes:

    • 1 lagosta fresquinha
    • Manteiga
    • 4 tomates picados
    • 2 cebolas picadas
    • Azeite
    • Coentro fresco picado
    • 1 pimentão vermelho picado
    • 1 pimentão verde picado
    • 1 pimentão amarelo picado
    • Sumo de 1 limão

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a lagosta com pouco sal. Abra em duas postas, no cumprimento e ainda quente, e passe manteiga em cima.

    Misture os tomates, as cebolas, o azeite, o coentro fresco picado e os pimentões e tempere. Coloque essa mistura por cima da lagosta e regue com o sumo de limão.

  • Vinagrete Cigano à Moda Baiana

    Vinagrete Cigano à Moda Baiana

    O vinagrete cigano à moda baiana é bem simples de fazer e fica pronto para consumo em 24 horas. Você não vai gastar muito fazendo esse vinagrete.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de água
    • ½ xícara de azeite
    • Suco de 1 limão
    • ½ cebola picadinha
    • 1 tomate picadinho
    • ½ maço de salsinha, coentro e cebolinha frescos e picados
    • 7 pimentas malaguetas fatiadas – não curtidas

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes e deixe 24 horas reservado na geladeira antes de usar.

  • Postas de Arraia à Moda Cigana

    Postas de Arraia à Moda Cigana

    Postas de arraia à moda cigana é um assado totalmente cigano e não se trata só de uma receita. Tem todo um simbolismo por detrás desse belíssimo prato.

    Um prato cigano que pode ser feito para acompanhar as postas de arraia é o arroz com lentilhas.

    Ingredientes:

    • 1 kg de postas de arraia, devidamente limpas
    • Flor de sal
    • Alho em pasta
    • Mel
    • Mostarda
    • Sumo de 1 limão china
    • Azeite
    • Manteiga
    • Alcaparras

    Modo de Preparo:

    Tempere as postas de arraia com flor de sal e alho em pasta e misture mel e mostarda. Acrescente o sumo de limão e embale no papel alumínio, levando ao forno à 240º por 1 hora.

    Retire o alumínio, acrescente azeite, manteiga e alcaparras e deixe por mais ou menos 10 minutos no grill dourador do forno.

    No simbolismo cigano, a arraia é ingerida para ajudar a andar para frente, suavemente, quase que dançando por entre as ondas da vida.

    Os peixes são e sempre serão alimentos sagrados para os ciganos. Os aspargos são comida de reis.