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Etiqueta: Moda

  • Arroz à Moda Cigana

    Arroz à Moda Cigana

    O arroz à moda cigana é cheio de carne seca, bacon e linguiça, além de muito tempero. É um prato fácil de fazer, porém caprichado.

    Ingredientes:

    • 350 gramas de carne seca
    • 350 gramas de bacon
    • 350 gramas de linguiça
    • 1 kg de arroz branco
    • 1 molho de coentro
    • 1 molho de cheiro-verde
    • 4 dentes de alho
    • 1 cebola grande bem picada
    • 1 pitada de pimenta-do-reino
    • 3 colheres de azeite de oliva
    • 5 folhas de louro
    • 1 sachê de tempero pronto

    Modo de Preparo:

    Doure o alho no azeite e, logo depois, coloque a cebola bem picada e refogue-a um pouco. Coloque a linguiça, o bacon e a carne seca picadas para fritar (não frite muito).

    Jogue o arroz e refogue bem. Quando estiver bem refogado, coloque água bem quente, as folhas de louro, a pitada de pimenta-do-reino e o sachê de tempero pronto.

    Quando estiver pronto, coloque em uma travessa e acrescente o cheiro-verde e o coentro. Misture bem e sirva em seguida.

  • Mini Torta de Queijo Aromatizado à Moda Cigana

    Mini Torta de Queijo Aromatizado à Moda Cigana

    A mini torta de queijo aromatizado à moda cigana é feita à base de queijo e trigo bem recheada. Não demora muito para fazer e é uma receita receita antiga e bem tradicional.

    Para um preparo mais rápido ainda, pode ser recheada de legumes e temperos verdes ou, se quiser caprichar mais, pode ser feita com tirinhas de bacalhau, de bacon, de frango ou de carne.

    Ingredientes:

    Mini Tortas:

    • 1 copo de requeijão cremoso
    • 1 xícara de queijo curado ralado
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 lata de nata fresca
    • 4 ovos
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
    • 1/2 copo de leite

    Recheio:

    • 1 colher (sopa) de salsinha fresca
    • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca
    • Uva passa escura
    • Manjericão ou espinafre
    • Azeitona preta
    • 1 colher de alcaparras escorridas

    Modo de Preparo:

    Misture o requeijão cremoso, o queijo curado ralado, o creme de leite, a nata fresca, os ovos e a farinha de trigo. Acrescente o fermento em pó e o leite e, delicadamente, vá acrescentando os ingredientes do recheio.

    Unte as mini forminhas com margarina, polvilhe farinha de trigo e acrescente a massa até a metade. Distribua as forminhas numa forma grande e leve ao forno quente, à temperatura de 220º, por mais ou menos uns 15 minutos, mas de olho no relógio e no forno.

    Faça o teste do palito para verificar se está realmente assado.

  • Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    A costelinha de porco à moda do campo cigano é um prato à base de costelinhas de porco muito fácil de fazer. E ainda tem uma variação à moda morisca cigana.

    Ingredientes:

    • Costelinhas de porco
    • 4 cebolas bem picadas
    • Alho à gosto (quanto mais, melhor)
    • Salsa e cebolinha picadas à gosto (quanto mais, melhor)
    • 1 pitada de páprica
    • Suco de limões
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 3 colheres (sopa) de mel

    Modo de Preparo:

    Corte as costelinhas e tempere-as com a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Misture tudo, coloque em uma panela tampada e leve ao fogo. Vá jogando água aos poucos até que dourem bem devagar.

    Vá mexendo e acrescente aos poucos o mel em fio.

    Variação: Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana
    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Nesta variação, corte as costelinhas e tempere-as com o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Pingue gotas de manteiga e leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retire o papel alumínio, volte para o forno e deixe chegar no ponto.

    No final do assado, acrescente cebolas miúdas inteiras cozidas; pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em quadrados médios; e ameixas secas.

  • Cuscuz Marroquino com Tâmaras à Moda Cigana

    Cuscuz Marroquino com Tâmaras à Moda Cigana

    O cuscuz marroquino com tâmaras à moda cigana é um prato que leva carré suíno e um cuscuz marroquino como guarnição de lamber os beiços.

    Ingredientes:

    • 1 kg de carré suíno
    • 1 colher (sopa) de mel
    • Alho à gosto
    • Cebola ralada à gosto
    • 1 xícara (café) de água
    • Pimenta de cheiro à gosto
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • Sal à gosto
    • 1 colher de alecrim seco
    • 1 pimentão de cada cor picado em cubinhos pequenos (verde, vermelho e amarelo)
    • 1 xícara (chá) de tâmaras picadas
    • Cheiro verde picado à gosto
    • 1 colher (sobremesa) de açafrão
    • 2 xícaras de cuscuz marroquino

    Modo de Preparo:

    Tempere o carré suíno com o mel, o alho à gosto, a cebola ralada à gosto, a água, a pimenta de cheiro à gosto, o azeite, o sal à gosto e o alecrim seco e deixe marinar por 30 minutos.

    Coloque o carré suíno e o molho apurado dele em uma panela e deixe cozinhar. Destampe e deixe fritar dos dois lados.

    Retire e conserve no forno. Na mesma panela, junte as tâmaras, os pimentões, o cheiro verde picado à gosto e o açafrão.

    Refogue com 1 colher (sopa) de azeite e, quando estiver tudo refogado, acrescente ½ xícara (café) de água. Vai levantar fervura e, quando abaixar, ponha o cuscuz marroquino e não pare mais de mexer, ele deve ficar solto, faça isso com um garfo.

    Sirva como guarnição do carré dourado.