A canjica de milho cigana é uma canjica doce à moda cigana. Com certeza, você nunca verá uma receita de canjica igual a essa.

Ingredientes:

• 500 gramas de canjica amarela
• 2 litros de água
• 1 pau de canela
• 4 cravos da índia
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 maçã ralada
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 litros de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite quente
• 1 xícara de castanhas quebradas
• 1 tala de queijo branco meia cura
• Canela para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

Deixe a canjica amarela de molho em água por meia hora, lave e reserve. Pegue uma panela alta e coloque os 2 litros de água, o pau de canela e os cravos da índia.

Ferva a água e acrescente o açúcar e a pitada de sal. Coloque a canjica e ferva até a água secar. Retire os cravos e a canela.

Numa outra panela, coloque a maçã ralada, o mel, o leite e o leite condensado. Quando ferver, acrescente mais 1 litro de leite quente e espere engrossar.

Quando isso acontecer, acrescente as castanhas quebradas e espere ferver novamente. Desligue o fogo. Coloque no fundo de um prato a tala de queijo branco meia cura e despeje a canjica ainda quente.

Polvilhe canela, se quiser.

Curiosidade: Antigamente, se fazia o leite doce e não usava o leite condensado.