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  • Sopa de Rhomá de Mandioca e Batata

    Sopa de Rhomá de Mandioca e Batata

    A sopa de rhomá de mandioca e batata é uma sopa cremosa e proteica ideal para dias frios.

    Dica de cigano: Não pegue vento depois de tomá-la. Essa é uma sopa forte que faz a pessoa suar.

    Ingredientes:

    • 1 mandioca grande picada em cubos
    • 2 batatas baroa ou mandioquinha descascadas e picadas
    • 300 gramas de costelinha de porco
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher de sal
    • 1 cebola grande ralada
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • 1 pitada de páprica doce
    • 1 colher de azeite
    • 6 copos de água
    • 3 folhas grandes de couve rasgadas (sem o talo)
    • 1/2 limão espremido
    • 7 gotinhas de molho de pimenta

    Modo de Preparo:

    Coloque a mandioca grande picada em cubos, as batatas baroa ou mandioquinha descascadas e picadas, a costelinha de porco, os dentes de alho amassados, o sal, a cebola grande ralada, a pimenta de cheiro picada, a pitada de páprica doce e o azeite para refogar.

    Depois de refogado, acrescente a água e deixe cozinhar por 30 minutos na panela de pressão. Abra a panela e veja se a mandioca e as batatas já derreteram, o caldo deve estar grosso.

    Verifique o sal. Coloque as couves rasgadas, misture e tampe a panela, enquanto prepara o prato. Coloque no fundo da cuia ou terrina de sopa o limão espremido e o molho de pimenta e despeje a sopa por cima.

    Sirva em seguida.

  • Costelinha de Porco com Mandioca Cigana

    A Costelinha de Porco com Mandioca Cigana é mais um prato típico cigano à base de carne e com um tempero de dar água na boca.

    Pra combinar, pode ser servida com mandioca cozida e é bem fácil de fazer. Pode ser feita para refeições diárias ou como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1 kg de costelinhas
    • 3 dentes de alho
    • 1 colher de sopa de sal
    • 1 fio de azeite
    • Cominho
    • Noz moscada
    • Mel
    • 1 colher de café de pimenta de cheiro e páprica doce
    • 1 cebola grande picada (ou duas médias)

    Modo de Preparo:

    Refogue as costelinhas com o alho, o sal, o azeite, o cominho e a noz moscada. Acrescente mel e deixe dourar com a panela destampada.

    Acrescente pimenta de cheiro e páprica doce. Depois, acrescente a cebola, tampe a panela e deixe que o vapor crie água e cozinhe.

    Depois volte a refogar. Nessa hora, destampe a panela e vá mexendo, colocando sempre um fio de água e virando as costelinhas até estarem todas douradas.

    Sirva com mandioca cozida.