A mamalyga é uma polenta cigana feita de fubá e outros ingredientes saborosos. É simples fazê-la e você ainda pode recheá-la à gosto.

Ela é originária dos ciganos da Romênia e Moldávia.

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de água
• 1 colher (sopa) sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 400 gramas de fubá dissolvido em 1/2 litro de água
• 1 copo de requeijão cremoso
• Noz moscada à gosto
• Cebolinha fresca à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com o sal e a manteiga. Quando ferver, acrescente o fubá dissolvido na água. Mexa sem deixar empelotar.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Depois, adicione o requeijão cremoso, a noz moscada e a cebolinha fresca.

Mexa bem, desligue o fogo e tampe a panela. Se você quer uma mamalyga mais encorpada, do tipo festa, você pode fazer uma molho para recheá-la ou cobri-la.

Esse molho pode ser de cogumelos, de queijo, de espinafre, de bacon e ovo, de funji ou o que você achar melhor. Para rechear, coloque a mamalyga já pronta num refratário, coloque o recheio e cubra com o restante da mamalyga.

Leve ao forno quente por uns 10 minutos, apenas pra incorporar, e já pode se deliciar.