O pão de fubá cigano, também conhecido como malao, fica extremamente crocante por fora e macio por dentro. O mais tradicional pão de fubá cigano não leva erva-doce, mas você pode colocar, se assim desejar.

Você pode levar em torno de 2 horas para fazer esse pão, mas vale muito à pena, fica muito bom com um cafézinho.

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico
• 1/2 de xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo médio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1/2 colher (chá) de erva doce (opcional)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de Preparo:

Unte a forma para pão com margarina, enfarinhe com trigo e reserve. Dissolva o fermento no açúcar e junte metade do leite morno e 1/3 de xícara (chá) da farinha de trigo.

Deixe crescer por 30 minutos para formar a esponja. Acrescente a essa esponja o leite restante, o ovo, a erva doce, o sal e o fubá.

Misture bem e adicione a farinha de trigo restante aos poucos, até desgrudar das mãos. Deixe crescer, coberto com um filme plástico ou um pano limpo, até dobrar o volume.

Amasse novamente e forme um pão. Coloque na forma e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno, em temperatura média (200 C), por cerca de 40 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grelha, para que não fique úmido no fundo.

Dica 1: Se quiser, pode retirar o açúcar da receita. Neste caso, dissolva o fermento no leite morno.

Dica 2: Você pode substituir o fubá por farinha de milho.