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  • Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    O arroz de borra cigano com filé de lombo é um prato típico cigano onde se aproveita a borra do lombo frito para se fazer o arroz.

    É sucesso na certa… e você fica com uma refeição completa! Os filés de lombo de porco podem ser substituídos por picanha de porco e o arroz fica divino em ambas as opções.

    Você pode levar em torno de 1 hora para fazer esse prato.

    Ingredientes:

    Para a Carne:

    • 6/8 filés grossos de lombo de porco ou de picanha do porco
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
    • Sumo de 1 limão
    • Salsinha e cebolinha picadas
    • Pasta de alho (mais alho que sal) – 1 colher (sobremesa) de sal misturado com 6 cabeças de alho bem esmagadas

    Para o Arroz:

    • 2 xícaras de arroz pronto
    • Aspargos frescos cortados
    • Tomates cereja
    • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • Sal à gosto
    • Pimenta do reino moída na hora ou pimenta branca em pó

    Modo de Preparo:

    Carne:

    Tempere os filés com azeite, as cebolas, o sumo do limão, a salsinha e a cebolinha picadas e a pasta de alho. Tampe e deixe na geladeira por 3 horas.

    Aqueça uma frigideira e coloque os filés juntamente com o caldo que se formou enquanto descansava na geladeira.

    Mantenha em fogo baixo e vá pingando água para que os bifes cozinhem e depois fritem (as cebolas praticamente desmancham), o que leva uns 30 minutos.

    Retire os filés e reserve.

    Arroz:

    Na mesma frigideira onde fez os filés, jogue o azeite, as ervas, os aspargos e um pouquinho de água. Tampe a panela e, quando a água evaporar, coloque o arroz, o sal e a pimenta.

    Siga mexendo. Coloque o arroz e ponha mais um pouquinho de água, apenas para que a borra se solte e junte ao arroz.

    Acrescente os tomates, mexa e tampe a panela. Desligue o fogo e pode levar a mesa, pois já está pronto pra servir.

  • Virado Cigano de Lombo com Abobrinhas Verdes e Salada de Verão Cigana

    Virado Cigano de Lombo com Abobrinhas Verdes e Salada de Verão Cigana

    O virado cigano de lombo com abobrinhas verdes é daquelas comidas feitas em uma panela só, à moda dos viajantes, dos romá e de muitos bandeirantes.

    E pra acompanhar vem uma salada de verão com folhas, fruta e legume. Em menos de 1 hora sua refeição estará pronta.

    Ingredientes:

    Virado:

    • 1 cebola bem picada
    • Azeite
    • Fatias de lombo de porco
    • Suco de 1 limão
    • Dentes de alho
    • Salsinha e cebolinha à gosto
    • 4 tacos (lascas) de bacon
    • 1 abobrinha verde cortada em rodelas
    • Sal
    • 1 copo de farinha de milho

    Salada:

    • Alface
    • Melão
    • Alho seco, torrado e picado
    • Pepino ralado
    • Folhas de agrião
    • Azeite
    • Sal

    Modo de Preparo:

    Virado:

    Refogue a cebola no azeite e acrescente as fatias de lombo de porco, o suco de limão, os dentes de alho, a salsinha e a cebolinha e os tacos de bacon e misture.

    Em seguida, acrescente um copo de água e tampe a panela. Depois de cozido, destampe a panela e acrescente mais ½ copo de água.

    Quando ferver, deite as abobrinhas, regue com azeite, coloque sal, abaixe o fogo e tampe a panela. Ela vai cozinhar devagar (por pelo menos uns 20 minutos).

    Verifique o tempero e mexa bem, até que a abobrinha se abra, mas já a essa altura, ela não vai sumir, fica meio inteira. 

    Acrescente a farinha de milho. Mexa sem parar e desligue.

    Salada:

    Lave a alface, rasgue as folhas e coloque-as em uma saladeira. Lave o melão, descasque-o e pique-o na saladeira. Lave o pepino, descasque-o e rale-o na saladeira.

    Lave as folhas de agrião e adicione à saladeira. Salpique o alho seco e tempere com azeite e sal.

  • Lombo Recheado Cigano

    Lombo Recheado Cigano

    O lombo recheado cigano é simples, porém saboroso. É uma boa receita para finais de ano.

    Ingredientes:

    • 1 lombo de porco
    • Azeite
    • Sal
    • Vinho branco
    • 2 xícaras de farinha fina de milho
    • Fatias de bacon
    • Ervas frescas
    • Lascas de alho
    • Manteiga

    Modo de Preparo:

    Abra o lombo como um bife e regue azeite, salpique sal e regue com um pouquinho de vinho branco. Reserve por 4 horas.

    Misture a farinha fina de milho, as fatias de bacon, as ervas frescas e as lascas de alho e recheie o lombo com esta mistura.

    Enrole e passe um cordão para assar. Coloque no papel alumínio e em forno quente por 20 minutos. Tire o papel e besunte com manteiga.

    Deixe assar na grelha do forno a 180 graus por uns 20 a 30 minutos. Ele fica úmido e saboroso.

  • Gratinado de Batatas com Lombo de Porco Cigano

    Gratinado de Batatas com Lombo de Porco Cigano

    O gratinado de batatas com lombo de porco cigano é uma receita deliciosa de batatas amassadas com um recheio muito bem temperado de lombo de porco.

    É uma receita fácil de fazer, fácil de montar e difícil de parar de comer.

    Ingredientes:

    Batatas:

    • 1 kg de batatas descascadas
    • 7 cravos da índia
    • 7 cardamomos inteiros
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 3 colheres (sopa) de manteiga com sal
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de salsa fresca
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 xícara (chá) de creme de queijo
    • 1 xícara (chá) de nozes picadas e ameixas pretas secas

    Recheio:

    • 1 cebola picada
    • 7 dentes de alho amassados
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 500 gramas de lombo de porco cotado em cubinhos
    • 4 tomates maduros cortados em cubos
    • 1 colher (sopa) de páprica doce
    • 1 ramo médio de alecrim
    • Suco de ½ limão

    Montagem:

    • Queijo
    • Azeite
    • Folhas de manjericão

    Modo de Preparo:

    Batatas:

    Cozinhe as batatas descascadas com os cravos da índia, os cardamomos inteiros e o sal. Faça isso com água suficiente.

    Retire as batatas e amasse-as. Coloque a manteiga com sal e o azeite numa panela e, quando a manteiga derreter, junte as batatas amassadas com a salsa fresca, o leite e o creme de queijo.

    Misture bem a continue mexendo até começar a dar bolhas. Desligue e coloque as nozes picadas e ameixas pretas secas.

    Mexa até que esteja bem distribuída.

    Recheio:

    À parte, refogue numa panela alta, a cebola picada, os dentes de alho amassados e o azeite. Refogue tudo muito bem e acrescente o lombo de porco cotado em cubinhos, os tomates maduros cortados em cubos, a páprica doce, o ramo médio de alecrim e o suco de ½ limão.

    Refogue e cozinhe com um pouquinho de água até dar o ponto. Reserve.

    Montagem:

    Em uma travessa de vidro ou forma, coloque uma camada de batatas, coloque o recheio e cubra com o restante das batatas.

    Coloque um pouco de queijo, azeite e umas folhas de manjericão. Leve ao forno só para dourar e faça como os ciganos, coma acompanhado de um belo vinho Português.