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  • Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    O lombo de porco aromatizado cigano e as batatas fritas ciganas formam um bom par para uma refeição completa e saborosa.

    O lombo de porco aromatizado cigano é bem temperado e aromatizado com alecrim seco. E as batatas fritas ciganas não ficam atrás, também são aromatizadas com alecrim e ficam super saborosas.

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano

    Ingredientes:

    • 1 kg de lombo, inteiro e com um pouquinho de gordura
    • 1 cebola inteira e descascada
    • 4 dentes de alho, inteiros e descascados
    • Sal a gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • Suco de 1 limão
    • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
    • 2 xícaras (chá) de água
    • 1 colher (sopa) de alecrim seco

    Modo de Preparo:

    Misture a cebola, os dentes de alho, o sal, o azeite, o suco de limão e o vinagre e tempere o lombo com essa mistura.

    Cubra-o e deixe-o descansar por duas, virando-o algumas vezes para pegar melhor o tempero. Leve a água e o alecrim seco ao fogo e deixe ferver.

    Tampe, desligue, coe e reserve. Coloque o lombo com o tempero numa panela de fundo grosso, refogue e doure por 20 minutos.

    Depois, vá acrescentando a água de alecrim, cozinhando e refogando. Deve demorar aproximadamente 30 minutos.

    Fatie e mantenha na panela até a hora de servir.

    Batatas Fritas Ciganas

    Ingredientes:

    • Batatas largas
    • Água
    • Azeite
    • Cravos
    • Ramos de alecrim ou 1 colher (sopa) de alecrim seco
    • Sal

    Modo de Preparo:

    Cozinhe as batatas largas com a água, o azeite, os cravos, o alecrim e o sal. Retire do fogo depois de cozidas, escorra e corte-as em rodelas largas (elas não devem desmanchar).

    Coloque óleo o suficiente na panela para fritar. Frite-as em óleo quente e escorra.

  • Assado de Panela Cigano (Lombo Dourado Cigano)

    Assado de Panela Cigano (Lombo Dourado Cigano)

    O assado de panela cigano é um lombo dourado feito à moda cigana e que dá para servir com vários tipos de acompanhamentos.

    Atenção à variação que pode render um delicioso almoço ou jantar à solo, à dois, em família ou com amigos.

    Ingredientes:

    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cebola branca picada em quadrados bem pequenos
    • 2 colheres de azeite
    • Sal à gosto
    • 1 pimenta de cheiro verde
    • 2 colheres (sopa) de geleia de cebola caramelizada
    • Raspas de gengibre à gosto
    • Suco de 1 limão
    • 1 lombo de porco inteiro (grande) – corte-o ao meio, como se fosse dois grandes bifes

    Modo de Preparo:

    Misture os dentes de alho amassados, a cebola branca picada, o azeite, o sal a gosto, a pimenta de cheiro verde, a geleia de cebola caramelizada, as raspas de gengibre (a gosto) e o suco de limão e tempere o lombo de porco com essa mistura.

    Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio até dourar. Acrescente água aos poucos até ficar pronto. Leva em torno de 1 hora para ficar pronto.

    Coma acompanhado de queijo, azeitonas e pão fresco.

    Variação: Assado de Panela Cigana Servido em Cama de Purê

    Opcionalmente, você pode fazer uma receita chamada Cama de Purê para servir ao assado de panela por cima. Veja como fazer…

    Ingredientes:

    • 500 gramas de abóbora baiana cortada em pedaços
    • 2 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços
    • 1 cebola picada
    • Salsinha e cebolinha picadas à gosto
    • Sal à gosto
    • 3 litros de água
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 200 gramas de nata fresca sem soro
    • 150 gramas de catupiry culinário

    Modo de Preparo:

    Coloque a abóbora baiana cortada em pedaços, as batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços, a cebola picada, a salsinha e cebolinha picadas à gosto, o sal à gosto e a água para ferver, tudo junto, em uma panela.

    Quando estiver cozido, coe e amasse no espremedor de batatas. Leve o azeite e a manteiga ao fogo até derreter e despeje a massa do purê.

    Acrescente a nata fresca sem soro e o catupiry culinário. Abaixe o fogo e misture até que o creme esteja no ponto de servir.

    A consistência é cremosa. Verifique o sal. Você pode servir acompanhado por arroz de alho e brócolis.

  • Churrasco de Lombo de Porco e Molho de Maçã Ciganos

    Churrasco de Lombo de Porco e Molho de Maçã Ciganos

    O churrasco de lombo de porco e molho de maçã ciganos são receitas deliciosas para ocasiões especiais ou um final de semana em família.

    Com poucos ingredientes, você poderá fazer essas duas receitas e combiná-las em uma refeição super saborosa. E com a dica de variação final, você terá um pretexto para fazer a receita de novo.

    Ingredientes:

    • 1 peça de lombo de porco (com mais ou menos 2 kg) com a capa de gordura (parte superior)
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
    • 1 xícara (café) de vinho branco ou vinagre de maçã
    • 1 pitada de pimenta do reino em pó
    • 2 colheres de azeite
    • 1 colher (sopa) de cebola ralada
    • 2 dentes de alho amassados

    Modo de Preparo:

    Limpe as laterais do lombo de porco e coloque-o numa vasilha. Acrescente o sal, o açúcar (ou mel), o vinho branco (ou vinagre de maçã), a pitada de pimenta do reino em pó, o azeite e lambuze o lombo.

    Junte a cebola ralada e o alho amassado à mistura e deixe ficar uma noite de molho ou, pelo ao menos, umas 3 horas – fique virando.

    Na hora de assar, na brasa é muito melhor, tipo churrasco. Cubra com papel alumínio por 20 minutos e, depois, retire e deixe assar até ficar bem dourado e a gordura quase pururuca.

    Jogue o molho de maçã por cima antes de servir.

    Molho de Maçã:

    Ingredientes:

    • 1 maçã
    • Suco de 1 limão
    • 1 xícara (café) de água
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1/2 xícara de azeite
    • 1 pitada de sal

    Modo de Preparo:

    Rale a maçã e acrescente o suco de limão, a água, o vinho branco, o azeite e uma pitada de sal e bata tudo no liquidificador.

    Coe, se quiser.

    Obs.: Pode variar picando hortelã, manjericão ou cardamomo em pó, mas só na hora de servir.

  • Mini Rainhas com Lombo Cremoso Cigano, Salada Cigana e Nacons de Aspargos Ciganos

    Mini Rainhas com Lombo Cremoso Cigano, Salada Cigana e Nacons de Aspargos Ciganos

    As mini rainhas com lombo cigano, a salada cigana e os nacons de aspargos ciganos são uma refeição completa cigana que mistura legumes, carne e frutas.

    Em um único prato você desfrutará de toda a cremosidade das mini rainhas, com toda a refrescancia da salada e a crocância dos nacons.

    Mini Rainhas com Lombo Cremoso Cigano

    Ingredientes:

    • 4 mini abóboras
    • Azeite à gosto
    • 6 cravos da índia
    • Sal à gosto
    • 1 cebola ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • Salsinha e cebolinha picadas à gosto
    • 4 filés de pernil em tiras
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 pitada de páprica doce
    • 1 xícara de queijo cremoso ou requeijão culinário
    • 1 xícara (café) de creme de leite fresco

    Modo de Preparo:

    Corte o topo das mini abóboras e retire as sementes. Coloque-as para ferver com água, azeite à gosto, os cravos da índia e sal à gosto por 20 minutos.

    Numa frigideira funda, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, a cebola ralada, os dentes de alho amassados e a salsinha e cebolinha picadas à gosto.

    Refogue e, quando o alho e a cebola estiverem dourados, coloque os filés de pernil em tiras. Refogue e acrescente o vinho branco e a páprica doce e deixe dourar – sempre mexendo.

    Retire a polpa das abóboras já cozidas (cuidado para não desmanchá-las, deve dar mais ou menos 1 colher (sopa) cheia de cada uma) e acrescente à carne, misturando até incorporar.

    Salpique sal na carne e acrescente o queijo cremoso ou requeijão culinário. Mexa, acrescente uma xícara (café) de água e deixe ferver.

    Coloque o creme de leite fresco, mexa, deixe que aqueça e verifique o sal. Recheie as abóboras e sirva.

    Salada Cigana

    Ingredientes:

    • Tomates cerejas
    • Mozarela de búfala
    • Melão
    • Alho torrado
    • Azeite
    • Sal
    • Manjericão fresco
    • Gergelim negro

    Modo de Preparo:

    Em uma saladeira, pique os tomates ao meio e a mozarela em cubos (mais ou menos do tamanho dos tomates partidos).

    Pique o melão também em cubos e acrescente à saladeira juntamente com o alho torrado à gosto. Tempere com azeite e sal e misture tudo.

    Para finalizar, coloque algumas folhas de manjericão fresco e salpique gergelim negro.

    Nacons de Aspargos Ciganos

    Ingredientes:

    • 8 mini pães
    • 1 xícara de leite
    • 1 pitada de sal
    • 1/2 xícara de azeite
    • Sumo de 1 limão
    • Canela em pó à gosto

    Modo de Preparo:

    Misture o leite, o sal, o azeite, o sumo de limão e a canela em pó à gosto em uma vasilha, corte os mini pães ao meio e deixe-os de molho nesta mistura por algum tempo.

    Coloque-os numa frigideira antiaderente ou na chapa e aperte-os até ficarem dourados (dos dois lados). Sirva quente com pasta de aspargos temperados.

  • Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    O arroz de borra cigano com filé de lombo é um prato típico cigano onde se aproveita a borra do lombo frito para se fazer o arroz.

    É sucesso na certa… e você fica com uma refeição completa! Os filés de lombo de porco podem ser substituídos por picanha de porco e o arroz fica divino em ambas as opções.

    Você pode levar em torno de 1 hora para fazer esse prato.

    Ingredientes:

    Para a Carne:

    • 6/8 filés grossos de lombo de porco ou de picanha do porco
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
    • Sumo de 1 limão
    • Salsinha e cebolinha picadas
    • Pasta de alho (mais alho que sal) – 1 colher (sobremesa) de sal misturado com 6 cabeças de alho bem esmagadas

    Para o Arroz:

    • 2 xícaras de arroz pronto
    • Aspargos frescos cortados
    • Tomates cereja
    • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • Sal à gosto
    • Pimenta do reino moída na hora ou pimenta branca em pó

    Modo de Preparo:

    Carne:

    Tempere os filés com azeite, as cebolas, o sumo do limão, a salsinha e a cebolinha picadas e a pasta de alho. Tampe e deixe na geladeira por 3 horas.

    Aqueça uma frigideira e coloque os filés juntamente com o caldo que se formou enquanto descansava na geladeira.

    Mantenha em fogo baixo e vá pingando água para que os bifes cozinhem e depois fritem (as cebolas praticamente desmancham), o que leva uns 30 minutos.

    Retire os filés e reserve.

    Arroz:

    Na mesma frigideira onde fez os filés, jogue o azeite, as ervas, os aspargos e um pouquinho de água. Tampe a panela e, quando a água evaporar, coloque o arroz, o sal e a pimenta.

    Siga mexendo. Coloque o arroz e ponha mais um pouquinho de água, apenas para que a borra se solte e junte ao arroz.

    Acrescente os tomates, mexa e tampe a panela. Desligue o fogo e pode levar a mesa, pois já está pronto pra servir.

  • Virado Cigano de Lombo com Abobrinhas Verdes e Salada de Verão Cigana

    Virado Cigano de Lombo com Abobrinhas Verdes e Salada de Verão Cigana

    O virado cigano de lombo com abobrinhas verdes é daquelas comidas feitas em uma panela só, à moda dos viajantes, dos romá e de muitos bandeirantes.

    E pra acompanhar vem uma salada de verão com folhas, fruta e legume. Em menos de 1 hora sua refeição estará pronta.

    Ingredientes:

    Virado:

    • 1 cebola bem picada
    • Azeite
    • Fatias de lombo de porco
    • Suco de 1 limão
    • Dentes de alho
    • Salsinha e cebolinha à gosto
    • 4 tacos (lascas) de bacon
    • 1 abobrinha verde cortada em rodelas
    • Sal
    • 1 copo de farinha de milho

    Salada:

    • Alface
    • Melão
    • Alho seco, torrado e picado
    • Pepino ralado
    • Folhas de agrião
    • Azeite
    • Sal

    Modo de Preparo:

    Virado:

    Refogue a cebola no azeite e acrescente as fatias de lombo de porco, o suco de limão, os dentes de alho, a salsinha e a cebolinha e os tacos de bacon e misture.

    Em seguida, acrescente um copo de água e tampe a panela. Depois de cozido, destampe a panela e acrescente mais ½ copo de água.

    Quando ferver, deite as abobrinhas, regue com azeite, coloque sal, abaixe o fogo e tampe a panela. Ela vai cozinhar devagar (por pelo menos uns 20 minutos).

    Verifique o tempero e mexa bem, até que a abobrinha se abra, mas já a essa altura, ela não vai sumir, fica meio inteira. 

    Acrescente a farinha de milho. Mexa sem parar e desligue.

    Salada:

    Lave a alface, rasgue as folhas e coloque-as em uma saladeira. Lave o melão, descasque-o e pique-o na saladeira. Lave o pepino, descasque-o e rale-o na saladeira.

    Lave as folhas de agrião e adicione à saladeira. Salpique o alho seco e tempere com azeite e sal.

  • Lombo Recheado Cigano

    Lombo Recheado Cigano

    O lombo recheado cigano é simples, porém saboroso. É uma boa receita para finais de ano.

    Ingredientes:

    • 1 lombo de porco
    • Azeite
    • Sal
    • Vinho branco
    • 2 xícaras de farinha fina de milho
    • Fatias de bacon
    • Ervas frescas
    • Lascas de alho
    • Manteiga

    Modo de Preparo:

    Abra o lombo como um bife e regue azeite, salpique sal e regue com um pouquinho de vinho branco. Reserve por 4 horas.

    Misture a farinha fina de milho, as fatias de bacon, as ervas frescas e as lascas de alho e recheie o lombo com esta mistura.

    Enrole e passe um cordão para assar. Coloque no papel alumínio e em forno quente por 20 minutos. Tire o papel e besunte com manteiga.

    Deixe assar na grelha do forno a 180 graus por uns 20 a 30 minutos. Ele fica úmido e saboroso.

  • Gratinado de Batatas com Lombo de Porco Cigano

    Gratinado de Batatas com Lombo de Porco Cigano

    O gratinado de batatas com lombo de porco cigano é uma receita deliciosa de batatas amassadas com um recheio muito bem temperado de lombo de porco.

    É uma receita fácil de fazer, fácil de montar e difícil de parar de comer.

    Ingredientes:

    Batatas:

    • 1 kg de batatas descascadas
    • 7 cravos da índia
    • 7 cardamomos inteiros
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 3 colheres (sopa) de manteiga com sal
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de salsa fresca
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 xícara (chá) de creme de queijo
    • 1 xícara (chá) de nozes picadas e ameixas pretas secas

    Recheio:

    • 1 cebola picada
    • 7 dentes de alho amassados
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 500 gramas de lombo de porco cotado em cubinhos
    • 4 tomates maduros cortados em cubos
    • 1 colher (sopa) de páprica doce
    • 1 ramo médio de alecrim
    • Suco de ½ limão

    Montagem:

    • Queijo
    • Azeite
    • Folhas de manjericão

    Modo de Preparo:

    Batatas:

    Cozinhe as batatas descascadas com os cravos da índia, os cardamomos inteiros e o sal. Faça isso com água suficiente.

    Retire as batatas e amasse-as. Coloque a manteiga com sal e o azeite numa panela e, quando a manteiga derreter, junte as batatas amassadas com a salsa fresca, o leite e o creme de queijo.

    Misture bem a continue mexendo até começar a dar bolhas. Desligue e coloque as nozes picadas e ameixas pretas secas.

    Mexa até que esteja bem distribuída.

    Recheio:

    À parte, refogue numa panela alta, a cebola picada, os dentes de alho amassados e o azeite. Refogue tudo muito bem e acrescente o lombo de porco cotado em cubinhos, os tomates maduros cortados em cubos, a páprica doce, o ramo médio de alecrim e o suco de ½ limão.

    Refogue e cozinhe com um pouquinho de água até dar o ponto. Reserve.

    Montagem:

    Em uma travessa de vidro ou forma, coloque uma camada de batatas, coloque o recheio e cubra com o restante das batatas.

    Coloque um pouco de queijo, azeite e umas folhas de manjericão. Leve ao forno só para dourar e faça como os ciganos, coma acompanhado de um belo vinho Português.

  • Lombo ao Vinho Cigano

    Lombo ao Vinho Cigano

    O lombo ao vinho cigano é uma daquelas receitas ciganas impecáveis feita com carne de porco e uma marinada que só os ciganos sabem fazer.

    Fica pronto em torno de 3 horas. Acompanhado de pão, principalmente o rústico, é maravilhoso. Arroz branco e salada fresca também formam uma companhia e tanto.

    Ingredientes:

    • 1 lombo limpo e roliço de mais ou menos 2 kg

    Marinada:

    • 2 xícaras de café de vinho tinto
    • 1 colher de sopa de molho inglês
    • 1 pimenta de cheiro fatiada
    • 1 cebola média ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 ramo de alecrim
    • 4 colheres de sopa de mel
    • 10 ameixas em calda e retirados os caroços
    • 1 xícara de café de azeite
    • 4 colheres de sopa de salsinha picadinha
    • 1 colher de sopa de sal

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes da marinada e lambuze o lombo. Coloque-o para marinar por 2 horas, coberto e na geladeira, cuidando para vira-lo de 30 em 30 minutos.

    Depois desse período de duas horas, cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos. Nesse momento, ele deve estar cozido.

    Abra o laminado, e recolha a metade do líquido. Reserve. Volte o lombo para o forno com o laminado aberto por mais 20 minutos.

    À parte, junte os dois líquidos: a água formada do cozimento do lombo e a marinada. Leve ao fogo, sem o alecrim, e deixe engrossar.

    Coloque metade desse líquido no fundo de uma frigideira (de preferência, de fundo grosso – a de ferro é melhor), fatie o lombo na grossura de um dedo e vá colocando na frigideira.

    Despeje o restante do caldo por cima e, em fogo baixo, vá aquecendo e virando. Estará pronto quando o caldo já estiver bem grosso e pouco.