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Etiqueta: Lentilhas

  • Sopa de Lentilhas Vermelhas Cigana

    Sopa de Lentilhas Vermelhas Cigana

    A sopa de lentilhas vermelhas cigana é uma sopa protéica fácil de fazer e é um pouquinho diferente de outra receita de sopa de lentilha vermelha que temos aqui no site, então você pode aproveitar as variações.

    Se você nunca ouviu falar de lentilhas vermelhas, realmente elas não são muito comuns aqui no Brasil. Sua grande maioria vem do Líbano em pacotes e secas.

    São lindas e no fundo parecem alaranjadas. Cozinham rápido, possuem um gosto suave e de fácil tempero, o que não adianta rebuscar muito.

    Do simbolismo, elas representam fartura e sustentação, visto que um bom prato de lentilhas acaba por sustentar uma família.

    Por fim, elas aquecem a alma. E num bom prato de sopa então…

    Ingredientes:

    • 2 dentes de alho amassados e misturados com 1 colher (sopa) de sal
    • 2 tomates picados
    • 1 cebola média ralada
    • 1 xícara (chá) da carne de sua preferencia bem picadinha
    • 1 colher (sopa) de manteiga (ou azeite)
    • Salsa fresca
    • 250 gramas de lentilha vermelha – seca
    • Nata fresca e/ou raminhos de salsa para finalizar (opcional)

    Modo de Preparo:

    Em uma panela larga, coloque a manteiga (ou azeite), o alho misturado com o sal, a cebola ralada e deixe que doure.

    Em seguida, acrescente o tomate e a carne. Mexa e deixe que a água do tomate e da carne solte e frite um pouco. Acrescente a salsa e a lentilha e mexa até que todos os ingredientes estejam misturados.

    Acrescente duas xícaras (chá) de água quente e vá verificando sempre o ponto que deseja. Mais água e sua lentilha estará no ponto de sopa, menos água e ela servirá de complemento.

    Você decide. Caso queira a sopa, no final pode se acrescentar 1 colher (sopa) de nata fresca ou raminhos de salsa.

  • Lentilhas das Kaldera

    Lentilhas das Kaldera

    As lentilhas das kaldera são uma receita feita à base de lentilhas pelas ciganas kalderash. A receita combina lentilhas cozidas com um delicioso refogado que vai muito bem com folhas de alface e nacos de queijo.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de lentilhas marrons
    • Azeite à gosto
    • 2 cravos da índia
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 1 cebola grande picada aos quadrados
    • 1 colher (sopa) de salsinha seca
    • 200 gramas de tomate seco picado
    • 1 colher (sopa) de orégano
    • 10 azeitonas pretas fatiadas
    • 1 pimentão amarelo, 1 verde e 1 vermelho, cortados em cubinho
    • 1 pimenta de cheiro
    • 1 xícara de calabresa cortada em cubos ou em rodelas

    Modo de Preparo:

    Coloque as lentilhas para cozinhar em uma panela com água e azeite e adicione os cravos e o sal. Reserve. Em outra panela, coloque o restante dos ingredientes e tampe.

    Vai criar uma água e, em seguida, secar e começar a refogar sozinho. Vá colocando colheradas de água e mexendo até a calabresa estar no ponto.

    Retire os cravos e escoe as lentilhas. Misture-as com o refogado dos outro ingredientes e sirva com folhas largas e grossas de alface e nacos de queijo.

  • Lentilhas Picantes Cigana

    Lentilhas Picantes Cigana

    As lentilhas picantes cigana são um prato feito de lentilhas marrons e temperos maravilhosos. É um prato simples de fazer, considerado um prato de fim de ano.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de lentilhas marrons
    • ½ colher (chá) de gengibre picadinho
    • ½ colher (chá) de açafrão-da-terra
    • 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
    • 2 colheres (chá) de sementes de mostarda marrom
    • 1 pimenta dedo-de-moça picada (se quiser menos picante, use 2 pimentas de cheiro) sempre sem as sementes
    • 1 colher (sopa) de curry
    • 1 cebola picada bem fininho
    • 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado em quadradinhos
    • ¼ colher (chá) de cardamomo
    • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
    • 1 colher (chá) de sal ou à gosto

    Modo de Preparo:

    Lave bem a lentilha e deixe de molho por 1 hora. Coloque numa panela com o gengibre e o açafrão, junte 1 litro de água, um fio de azeite e leve ao fogo alto.

    Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que esteja bem macia. Se precisar, junte mais água quente ou de 10 a 15 minutos na pressão.

    Deve restar um pouco para que a lentilha não fique seca. À parte, aqueça a manteiga ou o azeite com a mostarda e o cardamomo.

    Quando refogar, junte a pimenta e o curry. Mexa por meio minuto e acrescente a cebola e o pimentão. Deixe refogar até murcharem.

    Junte a lentilha cozida, o açúcar mascavo e o sal. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo (se precisar, junte mais água quente).

    Verifique o sal e pronto.

  • Kibe Cigano de Lentilhas à Moda Espanhola

    Kibe Cigano de Lentilhas à Moda Espanhola

    O kibe cigano de lentilhas à moda espanhola é uma receita cigana, porém feita ao modo dos espanhóis. A base da receita é a farinha de kibe que, bem temperado e com algumas azeitonas, tomates e mussarela, se torna um delicioso prato assado.

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de farinha de kibe
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas médias raladas
    • 7 dentes de alho
    • 2 pimentas de cheiro
    • 2 xícaras (chá) de lentilhas partidas e secas
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de curry
    • Salsinha picada à gosto
    • 4 copos de água
    • 1 xícara (café) de azeitona preta picada
    • 1 xícara (café) de azeitona verde picada
    • 300 gramas de tomate seco picado
    • 300 gramas de mussarela de búfala picada
    • 1 ramo de alecrim
    • Limão

    Modo de Preparo:

    Ponha a farinha de kibe de molho e vá trocando a água. Aqueça o azeite e refogue as cebolas e os dentes de alho. Acrescente as pimentas de cheiro, as lentilhas, o sal, o curry e a salsinha picada.

    Coloque a água e deixe cozinhar. Espere a lentilha esfriar e junte ao kibe já seco. Misture bem e acrescente azeite para ajudar na liga.

    Misture as azeitonas picadas, o tomate seco picado e a mussarela picada e verifique o sal. Abra um papel alumínio e coloque a massa do kibe bem apertadinha.

    Coloque o ramo de alecrim em cima, enrole e feche dos lados. Coloque na grelha quente para assar e vire depois de 20 minutos, deixando mais 20 minutos.

    Abra, pingue limão enquanto estiver quente e está pronto.