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Etiqueta: Leite

  • Doce de Leite Cigano com Arroz e Frutas

    Doce de Leite Cigano com Arroz e Frutas

    O doce de leite cigano com arroz e frutas é um doce de leite e manteiga feito com arroz basmati ou agulhinha e com muito açúcar e frutas.

    Seu modo de preparo se dá na panela e o toque mais cigano dessa receita é a canela polvilhada no final. Uma excelente sobremesa para qualquer momento.

    Ingredientes:

    • 2 litros de leite
    • 1 xícara de arroz basmati ou agulhinha
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 pitada de sal
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • Canela em pó para polvilhar
    • 1 xícara (chá) de amoras picadas
    • 1 xícara (chá) de maçã picada sem casca

    Modo de Preparo:

    Numa panela de fundo grosso, ponha o leite e o arroz para cozinhar em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau e não pare de mexer para não grudar e nem queimar.

    Quando tiver engrossado, junte a manteiga e o açúcar e continue cozinhando em fogo baixo. Quando começar a desprender, acrescente as amoras e a maçã.

    Continue mexendo. Ele estará pronto quando, passando a colher nas bordas da panela, o arroz se solta. Despeje o doce de leite com arroz e frutas em travessas untadas com manteiga e polvilhe com canela.

  • Pudim de Doce de Leite Cigano

    Pudim de Doce de Leite Cigano

    O pudim de doce de leite cigano leva poucos ingredientes, é fácil de fazer e é uma sobremesa irresistível. Experimente fazer com a calda de rosas.

    Ingredientes:

    • 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão ou o doce de leite de corte (mais durinho) na medida da lata
    • 1 1/2 medidas da lata de leite
    • 1/2 medida da lata de creme de leite ou nata fresca
    • 3 ovos
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha

    Modo de Preparo:

    Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo. Quando iniciar a pressão, abaixe o fogo e conte 35 minutos.

    Desligue o fogo e aguarde a pressão terminar por completo. Retire a lata da panela e aguarde que esteja fria para só então abrir.

    Enquanto isso, prepare a calda colocando em fogo baixo a forma de pudim (de +/- 20 cm de diâmetro) com o açúcar dentro.

    Depois gire para distribuir a calda por igual e reserve. Aqui você também pode usar a calda de rosas, substituindo a calda de caramelo.

    No liquidificador, bata o leite condensado cozido, o leite, o creme de leite ou nata fresca, os ovos e a essência de baunilha.

    Despeje na forma reservada, cubra com papel laminado e leve ao forno médio em banho-maria. Quando estiver firme (pode demorar cerca de uma hora e meia), retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por no mínimo seis horas.

    Desenforme num prato e sirva.

  • Badam Dood (Leite de Amêndoas Cigano)

    Badam Dood (Leite de Amêndoas Cigano)

    Badam Dood é um leite de amêndoas indiano, porém também considerado cigano. Ele pode ser feito tanto da farinha de amêndoas quanto da própria amêndoa.

    Abaixo, você vai ver como fazer das duas maneiras. Essa bebida é famosa por melhorar sensivelmente a memória.

    Receita 1:

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 4 colheres (chá) de farinha de amêndoa
    • 4 xícaras de leite integral
    • 4 colheres (chá) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Coloque a manteiga para derreter e, em seguida, despeje a farinha. Vai formar uma massa marrom. Coloque então o leite e o açúcar, levando ao fogo para desmanchar.

    Pode ser tomado quente ou frio.

    Receita 2:

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de amêndoas
    • 1 copo de leite
    • 2 xícaras de leite
    • Açúcar à gosto
    • 2 fios de açafrão

    Modo de Preparo:

    Coloque as amêndoas de molho em água à noite. No dia seguinte, descasque-as e bata-as no pilão ou no liquidificador com um copo de leite.

    Essa massa vai agora ao fogo com mais 2 xícaras de leite e açúcar à gosto. Deve cozinhar devagar até reduzir e engrossar.

    Então, coloque os fios de açafrão e volte a cozinhar por 5 minutos.

  • Frango Cigano com Molho de Leite e Talos de Brócolis

    Frango Cigano com Molho de Leite e Talos de Brócolis

    O frango cigano com molho de leite e talos de brócolis é uma receita para ninguém botar defeito. Com um pouco de frango e alguns talos e folhas de brócolis é possível fazer essa receita facílima e que vai bem com arroz selvagem, obtendo assim uma refeição bem cigana.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de frango em pedaços
    • Sal
    • Limão
    • 2 cebolas picadas
    • Azeite
    • 1 copo de água
    • Talos e folhas de brócolis cortadas em tiras
    • 1 copo de leite
    • 1/2 copo de requeijão

    Modo de Preparo:

    Tempere o frango com sal e limão e reserve. Em uma panela, refogue as cebolas picadas no azeite até que dourem.

    Adicione o frango temperado e a água e deixe cozinhar. Coloque os talos e folhas de brócolis para cozinhar junto com o frango.

    Misture o leite com o requeijão e reserve. Quando o líquido do frango reduzir pela metade, acrescente o leite misturado com o requeijão.

    Misture e deixe reduzir e engrossar. Sirva com arroz selvagem.