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Etiqueta: Legumes

  • Jardineira Cigana de Legumes com Linguiça Portuguesa

    Jardineira Cigana de Legumes com Linguiça Portuguesa

    A jardineira cigana de legumes com linguiça portuguesa é um prato com ovos, legumes e linguiça simples de fazer e que ainda pode render um consumê.

    A receita à seguir rende 1 porção.

    Ingredientes:

    • 1 batata
    • 1 cebola
    • Cravo à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • 2 ovos
    • Pimenta do reino fresca à gosto
    • 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
    • 1 linguiça calabresa defumada cortada em pedaços de 3 cm, mais ou menos
    • 1 abobrinha anã fatiada em rodelas
    • Suco de 1/2 limão

    Modo de Preparo:

    Coloque a batata (com a casca) e a cebola para cozinharem com cravo, sal e azeite à gosto. Cozinhe os ovos, corte-os ao meio e tempere-os com pimenta do reino fresca, sal e azeite à gosto e reserve.

    Refogue a linguiça com um pouco de água, a abobrinha anã fatiada e o suco de limão. Acrescente 2 colheres (sopa) de água e o pimentão vermelho e misture.

    Apague o fogo e tampe a panela. Depois de cozidas, corte a cebola ao meio e a batata em quatro e regue com azeite.

    Acrescente o refogado de linguiça, abobrinha e pimentão ao prato e os ovos temperados, e está pronto para degustar.

    A cebola perde toda a aspereza e fica adocicada.

    Dica:

    Para fazer um consumê com o caldo da batata, coe-o para retirar o cravo e reserve. Refogue 1 cenoura e cozinhe com pouca água, depois bata no liquidificador com o caldo que reservou e verifique o sal.

    Sirva com torradinhas. O gosto é divino, leve e muito nutritivo.

  • Sopa de Legumes Cremosa Cigana

    Sopa de Legumes Cremosa Cigana

    A sopa de legumes cremosa cigana é uma sopa simples e saborosa com frango, legumes e macarrão. Cai bem em qualquer dia frio, principalmente no jantar.

    Ingredientes:

    • 1 sobrecoxa de frango
    • 5 copos de água
    • 1 abobrinha pequena picada
    • 1 cenoura picada (média)
    • 2 batatas médias picadas
    • 1 copo de ervilhas partidas (secas)
    • 1 copo de macarrão tipo litria ou cabelo de anjo
    • 1 lata de creme de leite fresco
    • Sal, cominho e salsa à gosto

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a sobrecoxa de frango com os copos de água. Desfie e na mesma água do seu cozimento coloque a ervilha, a batata, a cenoura e a abobrinha.

    Faltando pouco tempo para o cozimento dos legumes, adicione o macarrão, o sal, a salsa e o cominho. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco.

    No fundo do prato, antes de pôr a sopa, coloque umas rodelas de calabresa frita.

  • Kibe de Legumes Assado Cigano

    Kibe de Legumes Assado Cigano

    O kibe de legumes assado cigano leva em torno de 3 horas para ficar pronto, mas vale muito pena se dedicar para fazer essa receita, pois tem um sabor único e vai bem em qualquer ocasião.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de farinha de kibe
    • 20 azeitonas verdes sem caroço picadas
    • 20 azeitonas pretas sem caroço picadas
    • 1 cebola grande ralada
    • 2 batatas médias cozidas e amassadas
    • 1 xícara (chá) de hortelã fresca picada
    • 3 ovos
    • 1 cenoura ralada
    • 250 gramas de queijo culinário picado
    • 200 gramas de palmitos picados
    • Suco de 1 limão
    • 5 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Cubinhos de manteiga com sal

    Modo de Preparo:

    Deixe a farinha de kibe 1 hora de molho em água e depois escorra e esprema bem. Misture as azeitonas verdes e pretas sem caroço e picadas, a cebola grande relada, as batatas médias cozidas e amassadas, a hortelã fresca picada, os ovos, a cenoura ralada, o queijo culinário e os picados.

    Amasse tudo junto e acrescente o suco de 1 limão, o azeite e o sal. Volte a misturar bem. Unte uma assadeira com azeite e ponha o kibe.

    Assente-o com uma colher ou com a mão mesmo, faça vincos com a faca e ponha uns cubinhos de manteiga com sal por cima.

    Leve ao forno quente por 45 minutos – mais ou menos e sirva com limão partido.

  • Consumê de Legumes Dourados Cigano Para o Natal

    Consumê de Legumes Dourados Cigano Para o Natal

    O consumê de legumes dourados cigano é uma receita para ser feita no natal e leva uma grande variedade de hortaliças.

    Seu preparo é bem fácil e ainda pode lhe render um caldo de legumes para utilizar em outras receitas, caso deseje.

    O consumê de legumes dourados cigano é um prato para ser servido antes da ceia. É para dar aquela forrada no estômago até guardar o prato principal.

    Ingredientes:

    • 4 batatas grandes, cortadas em cubos e sem casca
    • 1 alho poró fatiado
    • 7 dentes de alho descascados
    • 1 cenoura grande picada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 chuchu cortado em cubos
    • 1 abobrinha pequena, cortada com casca e tudo
    • 3 cardamomos verdes

    Modo de Preparo:

    Coloque tudo em uma panela com 2 litros de água e deixe cozinhar até chegar à metade da água. Se quiser, retire daí uma xícara de caldo de legumes para utilizar em suas receitas.

    O restante, coloque tudo no liquidificador e bata até desmanchar. Volte para a panela e verifique o sal. Acrescente 1 copo de leite misturado com uma colher (sopa) de fubá torrado fino.

    Misture e sirva antes da ceia.