A farofa cigana de casca de laranja é uma farofa nutritiva e fácil de fazer. É um ótimo acompanhamento para carnes.

Ingredientes:

• 1 xícara (café) de salsinha e cebolinha frescas
• Cascas de 3 laranjas, mais os gomos de uma – sem pele e sem semente (picadas)
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo ou 1 colher (sopa) de bacon
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara (chá) de folhas de beterraba
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho ou de mandioca – fina

Modo de Preparo:

Comece por limpar bem as cascas e retirar raspando a parte branca das cascas de laranja. Pique-as em pequenos quadradinhos e coloque junte com o óleo (ou bacon) para refogar.

Se quiser, acrescente 1 dente de alho e um pouco de cebola picadinha. Refogue e junte os gomos reservados. Mexa bem e tampe.

Vai criar um pouco de água e secar. As cascas devem estar tenras, então acrescente o sal. Adicione o ovo e misture bem, quando começar a secar, coloque 3 colheres de sopa de água e as folhas de beterraba picadinhas.

Deixe que ela crie sua água e seque um pouco. Mexa, verifique o sal, acrescente a salsinha e cebolinha e a farinha, misture bem e sirva em seguida.