O bolo de kibe cigano é uma receita feita de farinha para kibe com ingredientes típicos de pratos ciganos. Leva em torno de 50 à 1h10min para fazer.

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha para kibe
• 1 xícara de vagens picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola ralada
• 1 pimenta de cheiro
• 1 xícara (chá) de alho poró fatiado fino
• Salsinha picada à gosto
• Cebolinha picada à gosto
• 7 cardamomos
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de sal
• 700 gramas de lombo moído com pedaços de bacon
• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• Hortelã picada à gosto
• 1 colher (café) de canela
• 2 ou 3 ovos
• Suco de 2 limões
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Lave e deixe de molho a farinha para kibe e vá trocando a água. Em uma panela, cozinhe e refogue as vagens picadas, os dentes de alho amassados, a cebola ralada, a pimenta de cheiro, o alho poró fatiado fino, a salsinha, a cebolinha picada, os cardamomos, o gengibre ralado, o azeite e o sal.

Acrescente o lombo moído com pedaços de bacon e continue a refogar até que a carne tome a coloração de cozida.

Numa vasilha, junte o purê de batatas com 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem. Acrescente a hortelã picada e a canela.

Acrescente a farinha do kibe já seca e misture bem. Adicione dois ou três ovos e continue misturando bem. Por último, acrescente o refogado de legumes com a carne e torne a misturar.

Devagar, ponha o suco de limão e a farinha de trigo. Coloque em um tabuleiro justo, na altura de 3 dedos e regue com azeite.

Leve para assar em forno quente por uns 25 à 35 minutos. A superfície deve ficar morena. Coma quente, com molho de pimenta e limão.