As lentilhas das kaldera são uma receita feita à base de lentilhas pelas ciganas kalderash. A receita combina lentilhas cozidas com um delicioso refogado que vai muito bem com folhas de alface e nacos de queijo.

Ingredientes:

• 2 xícaras de lentilhas marrons
• Azeite à gosto
• 2 cravos da índia
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 cebola grande picada aos quadrados
• 1 colher (sopa) de salsinha seca
• 200 gramas de tomate seco picado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 10 azeitonas pretas fatiadas
• 1 pimentão amarelo, 1 verde e 1 vermelho, cortados em cubinho
• 1 pimenta de cheiro
• 1 xícara de calabresa cortada em cubos ou em rodelas

Modo de Preparo:

Coloque as lentilhas para cozinhar em uma panela com água e azeite e adicione os cravos e o sal. Reserve. Em outra panela, coloque o restante dos ingredientes e tampe.

Vai criar uma água e, em seguida, secar e começar a refogar sozinho. Vá colocando colheradas de água e mexendo até a calabresa estar no ponto.

Retire os cravos e escoe as lentilhas. Misture-as com o refogado dos outro ingredientes e sirva com folhas largas e grossas de alface e nacos de queijo.