O gratinado de batatas com lombo de porco cigano é uma receita deliciosa de batatas amassadas com um recheio muito bem temperado de lombo de porco.

É uma receita fácil de fazer, fácil de montar e difícil de parar de comer.

Ingredientes:

Batatas:

• 1 kg de batatas descascadas
• 7 cravos da índia
• 7 cardamomos inteiros
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga com sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de queijo
• 1 xícara (chá) de nozes picadas e ameixas pretas secas

Recheio:

• 1 cebola picada
• 7 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 500 gramas de lombo de porco cotado em cubinhos
• 4 tomates maduros cortados em cubos
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 ramo médio de alecrim
• Suco de ½ limão

Montagem:

• Queijo
• Azeite
• Folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Batatas:

Cozinhe as batatas descascadas com os cravos da índia, os cardamomos inteiros e o sal. Faça isso com água suficiente.

Retire as batatas e amasse-as. Coloque a manteiga com sal e o azeite numa panela e, quando a manteiga derreter, junte as batatas amassadas com a salsa fresca, o leite e o creme de queijo.

Misture bem a continue mexendo até começar a dar bolhas. Desligue e coloque as nozes picadas e ameixas pretas secas.

Mexa até que esteja bem distribuída.

Recheio:

À parte, refogue numa panela alta, a cebola picada, os dentes de alho amassados e o azeite. Refogue tudo muito bem e acrescente o lombo de porco cotado em cubinhos, os tomates maduros cortados em cubos, a páprica doce, o ramo médio de alecrim e o suco de ½ limão.

Refogue e cozinhe com um pouquinho de água até dar o ponto. Reserve.

Montagem:

Em uma travessa de vidro ou forma, coloque uma camada de batatas, coloque o recheio e cubra com o restante das batatas.

Coloque um pouco de queijo, azeite e umas folhas de manjericão. Leve ao forno só para dourar e faça como os ciganos, coma acompanhado de um belo vinho Português.