O pão gordo cigano, ou pão de preguiçosa, é um pão recheado com linguiça e queijo e outros ingredientes que podem ser adicionados à gosto.
Leva em torno de 2 horas para ficar pronto. Se chama pão gordo ou pão de preguiçosa, porque não precisa saber dar o ponto da massa e de qualquer maneira fica bom e todo mundo come até acabar.
Ingredientes:
- 3 tabletes de fermento biológico
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Farinha de trigo
- 400 gramas de linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco
- Milho à gosto (opcional)
- 400 gramas de queijo meia cura picado em quadradinhos
- 1 colher (café) cheia de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga cheia
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de salsinha desidratada ou alecrim seco (opcional)
- Gema para pincelar
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento biológico no leite morno e acrescente o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture e deixe descansar por 30 minutos em fresco.
Enquanto isso, refogue a linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco, o milho e outros ingredientes que desejar adicionar.
Ligue o forno em temperatura alta e prepare as formas ou o tabuleiro (unte e enfarinhe). Pegue a massa que estava descansando e acrescente o sal e a manteiga e misture bem.
Á parte, bata os ovos bem batidos e acrescente a salsinha desidratada ou alecrim seco – opcional. Adicione à massa e misture bem.
Vá juntando ½ k de farinha de trigo aos poucos e batendo ou sovando a massa com as mãos. Ela não vai soltar da sua mão como normalmente se vê com a massa de pão mais comum.
Despeje e acerte a metade dela no tabuleiro ou na forma, coloque o recheio (que não pode ter caldo) e o queijo meia cura picado em quadradinhos e cubra com a outra metade da massa.
Pincele com a gema e deixe descansar coberto por 20 minutos. Coloque o forno na temperatura média e ponha pra assar até ficar dourado – cerca de 20 a 30 minutos.