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  • Purê do Rei (Fetê de los Gitanos)

    Purê do Rei (Fetê de los Gitanos)

    O purê do rei, ou fetê de los gitanos, é um purê de moranga verde da culinária cigana. Além de ser uma receita fácil e gostosa, ainda pode virar um escondidinho de camarão (ou escondidinho baiano).

    Ingredientes:

    • 1 moranga bem madura – aquela de casca verde
    • 1/2 litro de leite
    • 5 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 copo de caldo de frango ou de legumes ou de camarão ou de peixe ou de bacon
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 pimenta de cheiro
    • Sal à gosto
    • 2 colheres de farinha de trigo
    • Folhas de hortelã
    • Cheiro verde à gosto

    Modo de Preparo:

    Descasque a moranga, pique e leve-a para refogar em um fio de azeite e com os alhos amassados. Cubra a moranga com água e uma pitada de sal e deixe cozinhar até estar cozida.

    Depois de cozida, coloque-a no liquidificador com o leite e bata até virar um creme. Retire e numa panela coloque a manteiga, o cheiro verde e o caldo, quando ferver, coloque a farinha (já dissolvida num pouquinho de leite) e o creme de moranga.

    Misture e deixe encorpar no fogo médio. Cuidado que é fácil de queimar. Pique umas folhinhas de hortelã fresco e sirva.

    Dica:

    Quando escolher a carne de acompanhamento, faça com ela o caldo do purê de moranga. E se for de camarão, divida uma camada de purê e uma de recheio.

    É o escondidinho baiano. Aumente na pimenta e não se esqueça de colocar a farinha pra dissolver em leite de coco.

    Do restante é tudo igual.

  • Puchero de Los Gitanos

    Puchero de Los Gitanos

    O puchero de los gitanos é uma receita tradicional calon feita à base de uma variedade de carnes, vinho e legumes.

    É uma receita que dá trabalho fazer, então não espere fazê-la em menos de 1 hora. Porém, é um prato cigano extremamente tradicional, muito saboroso e nutritivo.

    Ao final, você obterá um prato para toda a família e para ocasiões especiais.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 kg de patinho em cubos
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 pimentas de cheiro
    • 4 dentes de alho amassados
    • 2 cebolas picadas
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 paios cortados em rodelas
    • 1 linguiça defumada cortada em rodelas
    • 1 peito de frango em pedaços
    • 2 coxas com sobrecoxas de frango em pedaços
    • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
    • 2 batatas picadas
    • 1 batata-doce cortada em quatro
    • 2 cenouras cortadas em rodelas grandes
    • 1 xícara (chá) de vagem manteiga cortadas ao meio
    • Pimenta do reino à gosto
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha
    • 2 colheres (sopa) de salsinha
    • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    • 1 1/2 copo de água
    • 1 copo de vinho branco seco
    • 1 xícara (chá) de repolho bem picadinho
    • 1 xícara (chá) de ervilha
    • 1 xícara (chá) de abóbora picada em pequenos quadradinhos

    Modo de Preparar:

    Primeiro, pegue uma panela mais larga do que funda e coloque o patinho em cubos, o azeite, as pimentas de cheiro, os dentes de alho amassados, as cebolas picadas, o sal e refogue bem por aproximadamente 10 minutos.

    Depois, acrescente os paios cortados em rodelas, a linguiça defumada cortada em rodelas, o peito de frango em pedaços, as coxas com sobre coxas de frango em pedaços e os tomates picados sem pele e sem sementes.

    Refogue bem até que tenham se misturado a carne. Agora, junte as batatas picadas, a batata-doce cortada em quatro, as cenouras em rodelas grandes, as vagens manteiga cortadas ao meio, a pimenta do reino à gosto, a cebolinha, a salsinha e o extrato de tomate.

    Misture bem e acrescente a água e o vinho branco seco. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Passado esse tempo, acrescente o repolho bem picadinho, a ervilha e a abóbora picada em pequenos quadradinhos.

    Misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo médio e sirva.